Jambon cru - Cher

3971 Chermignon
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Spécification de produits
Jambon cru du Valais
Dénomination spécifique
Jambon cru
Cette fiche est valable pour les articles suivants :
No article
Dénomination
441400 Jambon cru I Cher-Mignon
Jambon cru I Cher-Mignon
449900 s/couenne
441500 Noix de Jambon cru a/couenne
Noix de Jambon cru 1/2
441520 a/couenne
441410 Jambon cru I barquette
Conditionnement
Conservation
se conserve sans
vac/ouvert 1/1 ou 1/2 réfrigération
se conserve sans
vac/ouvert 1/1 ou 1/2 réfrigération
se conserve sans
vac 1/1
réfrigération
se conserve sans
vac 1/2
réfrigération
sous atmosphère
se conserve sans
protectrice
réfrigération
Durée de
conservation
Poids
40 (32+8) jours env. 2.500 kg
40 (32+8) jours env. 2.200 kg
40 (32+8) jours env. 700 gr
40 (32+8) jours env. 350 gr
40 (32+8) jours env. 100 gr
Compositions
Viande de porc, sel nitrité pour saumure (sel de cuisine, conservateur : E 250), épices, sucre, glucose,
maltoxdextrine, conservateur : E 252, antioxydants : E 301, E 331 et acide citrique.
Teneur totale en sel de cuisine : 4.1 %
Pays d'origine
Elaboré en Valais avec de la viande Suisse
Processus de fabrication
1. Réception et contrôle MP - 2. Pesage et préparation - 3. Préparation épices - 4. Salage - 5. Repos froid - 6. Séchage et
pressage - 7. Conditionnement
2Li-Fiche spécification jambon cru-CHVS.xls - version 4
Imprimé le 13.12.2014
Etabli par DG
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Jambon cru du Valais
Valeurs nutritives
100 g contiennent
Valeur énergétique (pas de valeurs nutritives pour ce type de produit)
1040 kJ
(248 kcal)
Protéines
30 g
Glucides
Lipides
<1 g
14 g
Valeurs moyennes : Produit avec fortes variations naturelles
Allergènes et intolérances alimentaires
Ce produit ne contient pas d'allergènes.
Génie génétique
Ce produit ne contient pas d'OGM
Additifs
Nom
Antioxydants
Numéro E
E 301 / E 331
Conservateur
E 252
Sels pour saumure, agents favorisant la
rubéfaction
E 250
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