menu truffes « all black

MENU TRUFFES « ALL BLACK »
Ce Menu est servi s’il est choisi par tous les convives de la même table
Eveil des Papilles
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L’œuf de Caille à la Truffe Façon Tiramisu
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La Trilogie de Potimarron au goût d’Umami
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Découpe de St Jacques « Demi-Deuil »
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Turbot de Ligne, Hollandaise à la Noisette, Vinaigrette de Truffe Noire
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Chartreuse de Homard Bleu, Potiron, Mousse de châtaigne et Perles Noires
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Petite Salade de Mâche à la Truffe d’Hiver
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Blanc de Poularde de Bresse, Sauce Albufera, Salsifis et Râpée de Melanum Sporum
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Cappuccino de Pomme de Terre et Truffe
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La Black dans l’Esprit d’une Poire Belle Hélène
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La Black en Crème Glacée, Brioche et Noisette du Piémont façon Pain Perdu
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Instants Douceur
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Signature Sucrée
290 €
Prix en euros – TVA, service compris
Nos mets vous sont proposés sous réserve d’éventuelles modifications dues à l’approvisionnement des marchés et des saisons.