Le Vraymonde Du Buddha Bar
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Le Vraymonde Du Buddha Bar
17 JUIL 14 Quotidien Surface approx. (cm²) : 234 N° de page : 23 2 RUE MONTESQUIEU 75041 PARIS CEDEX 01 - 01 42 61 56 14 Page 1/1 LES SAVEURS DU PALAIS LE VRAYMONDE DU BUDDHA-BAR Une association élégante et raffinée entre Occident et Orient tant dans la cuisine que dans le decor A deux pas de I Elysee dans un bel hôtel particulier le classicisme du XVIII e siecle se mêle a quèlques elements asiatisants tels que statuaires bonsaïs éclairages Ce me lange entraîne les sens des convives vers une aventure chic aux confins de contrées lom taines En partie classe monument historique cet hôtel 5 etoiles flirte donc avec I atmosphère generale des Buddha Bars entre exotisme luxe et voyage Maîs e est le clin d oeil historique qui est amusant ici le plus illustre proprietaire était Augustin Blondel de Gagny un grand collectionneur d art et un intendant charge des « menus plaisirs du roi » Dans ce lieu a la recherche du bien être de I amour des arts et du bon quoi de mieux en cuisine pour conjuguer cet éclectisme qu un chef lui même imprègne de la fusion food ' D ou le choix pour cet etablissement de Rougui Dia La belle africaine a ete a I ecole de I Est et des saveurs iodées avec sept ans passes chez Armen Petrossian La terras e du Vraymonde du Buddha Bar Ses origines sénégalaises lui ont donne le gout et la maitrise des epices et des arachides et la jeune femme a par ailleurs ete initiée a la pâtisserie par Philippe Conticmi qui I avait bien prévenue que le chemin pour elle serait plus dur et difficile encore que pour un autre Même semé d embûches le parcours de Rougui Dia a ete une réussite et des prix ont déjà couronne sa jeune carriere Le r sotto de qu noa et de boulgour aux parfums de Provence • Buddha-Bar Hotel, Restaurant Le Vraymonde, 4, rue d'Anjou, 75008 Pans. Tél. :01 8 3 9 6 8 8 7 0 . Ouvert tous les jours, de 12 h a 15 h et de 19 h à 23 h. Formules à midi 2 plats à 29 € et 3 plats à 39 €. Voituner. Les entrées froides dominent la carte avec des tartares de daurade relevés de pesto et d avocat des ceviches de thon salades de mangue des ravioles de poulet au basilic thaï (de léa U €) Les plats principaux allient presque toujours le sucre au sel pour des filets de poulet caramélises un magret de canard aux cinq epices un carre d agneau a la verveine Autant de propositions raffinées toujours servies avec du riz vénère ou au sesame des vinaigrettes de soja ou de curry des carottes sautées a la menthe (de 26 a 42 €) Beaucoup de subtilité pour les sucreries avec un tres fm millefeuille au yuzu et au com bawa avec le baba au chocolat et whisky japonais avec le nuage aux pralines roses (de 12 a U€) A accompagner d un verre de Pouilly Fume « Les terres blanches » 2012 de Pascal Joli vet (U €) ou de Lalande de Pomerol 2006 château Siaurac de la Baronne Guichard a 12 € Laurence de Vivienne SANCERRE 0668090400508/XCB/OTO/3 Tous droits réservés à l'éditeur