Hot-dog de faisan

Hot-dog de faisan
4 personnes
Joost Matthijs
Ingrédients
4 boudins blancs de faisan
4 pains à hot-dog
2 cuillères de confiture de figues
4 figues fraîches
Micro-pousses
50 g de noix de cajou
Préparation
Grillez les boudins.
Incisez les petits pains et cuisez-les au four à 180°C durant environ 5 minutes de manière à ce
qu’ils soient croustillants.
Préparez du pesto : mixez la confiture de figues avec les noix de cajou et 2 figues fraîches au
robot de cuisine jusqu’à obtention de l’épaisseur souhaitée.
Tartinez le pain avec le pesto de figues et recouvrez ensuite d’un boudin.
Terminez par des tranches de figues fraîches et des micro-pousses.