FREGOLA À LA TOMATE ET AUX AUBERGINES LA RECETTE

FREGOLA À LA TOMATE ET AUX AUBERGINES
Vous ne connaissez pas ces jolies petites pâtes toutes
rondes ? C’est une spécialité sarde qui se cuisine souvent
comme un risotto : MAMA MIA !
Recette de Séverine Figuls
10 MINUTES
18 MINUTES
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 cube de bouillon de légumes
300 g de fregola
400 g de tomates concassées en
Basilic
400 g de aubergines
boite
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1
LA RECETTE
ETAPE 1
Dans une casserole, mettre à bouillir 50cl d’eau avec le bouillon cube. Laver et couper les aubergines en petits
morceaux (comme ça, elles cuisent plus vite).
ETAPE 2
Faire chauffer une poêle à feu vif avec la moitié de l’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’aubergines et laisser cuire
10min en remuant de temps en temps. Les retirer de la poêle et mettre l’autre moitié de l’huile d’olive à chauffer dans
la poêle.
ETAPE 3
Ajouter les fregola, les faire dorer légèrement 1min, ajouter le bouillon et remuer souvent pendant 2-3 min. Puis ajouter
les tomates et continuer de remuer souvent pendant encore 2 min. Mettre les morceaux d’aubergine et remuer encore
2 min.
ETAPE 4
Laver quelques feuilles de basilic frais et servir les fregola en déposant 3-4 feuilles de basilic sur chaque assiette.