ni vu ni connu 2007 - Vins d`Alsace Rietsch à Mittelbergheim

NI VU NI CONNU - SYLVANER 2007
Caractère
Puissamment oxydatif, « éthérique », aussi élégant que frais, ce sylvaner bouleverse nos
certitudes. Un vin qui ne laissera personne indifférent.
A déguster avec...
Plats épicés, sucrés-salés, harengs fumés, potées de saucisses, petit salé aux lentilles, plateaux
de fromages : laissez-vous guider par vos intuitions, tout est possible pour cet Alsacien
totalement atypique.
Le service du vin
A aérer en carafe et à servir à 10-12 degrés.
Fiche technique
Sucres résiduels : 0.2 g/l
Alcool : 13.8°
Acidité totale : 6.9 g/l
pH : 3.3
La terre et la vigne.
Provient d’une parcelle de Sylvaner plantée sur le terroir marno-calcaire
du Grand Cru Zotzenberg.
Vendangé le 9 octobre 2007.
Rendement de 60 hl/ha.
Vinification
Elevage oxydatif de trois ans et sept mois dans un foudre de 700 litres.
Stabilisation : léger sulfitage en cours d’élevage, non filtré.
S02 total : 81 mg/l – S02 libre : 7 mg/l.
Mise en bouteille au mois de mai 2011.