Cosses de fèves à la provençale
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Cosses de fèves à la provençale
accompagnement > Il me reste… des tomates mûres et des cosses de fèves Préparation de la recette : • Laver les cosses de fève. • Les cuire 20 min dans de l’eau bouillante salée. • Les refroidir dans de l’eau glacée et les égoutter. • Emincer l’oignon. • Concasser les tomates. • Faire revenir l’oignon avec l’ail préalablement écrasé dans l’huile d’olive. Cosses de fèves à la provencale Recette proposée par Simon BRISSON, chef au restaurant La Madelon à Mancy • Ajouter les cosses de fèves. • Ajouter les tomates concassées. • Assaisonner et laisser cuire quelques minutes. • Ajouter le basilic émincé à la dernière minute puis déguster. www.bistrot-madelon.com Ingrédients : • les cosses d’1 kg de fèves • 1 gros oignon • 2 gousses d’ail • 2 ou 3 tomates mûres • basilic L’astuce “ anti-gaspi ” du chef Pour vos tomates abîmées, vous pouvez aussi faire confire les quartiers 20 minutes au four à 120° avec de l’huile d’olive et du curry.