Crumble de tomates
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Crumble de tomates
TRUFFAUT MAGAZINE N°26 MI-AVRIL JUIN 2005 Jardin à table extrait page Crumble de tomates Préparation : 20 min. - Marinade : 1 h Cuisson : 20 min. Ingrédients pour 4 personnes : 10 grosses tomates 6 feuilles de basilic 125 g de parmesan 125 g de beurre 200 g de farine Ail Sel, poivre ■ Faites mariner au réfrigérateur pendant 1 heure les tomates concassées avec l’ail hâché et le basilic coupé grossièrement. Salez et poivrez. ■ Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan et le beurre coupé en dés du bout des doigts pour obtenir une pâte “granuleuse”. Laissez reposer. ■ Dans des petits moules individuels, étalez les tomates puis égrenez la pâte pour les recouvrir entièrement. ■ Passez au four (thermostat 7) pendant 20 min pour obtenir une belle croûte blonde. ■ Démoulez et servez aussitôt. Côte de Provence rosé 41