f\351vrier 2014.xls

Lundi 24 février
Mardi 25 février
Rôti froid
Sardine citronnée
Purée de patate douce
Riz à l'avocat
Yaourt aux fruits
Fruit frais
Mercredi 26 février
Gratin de chou-fleur est pommes de
terre jambon-béchamel
Petit suisse aux fruits
Jeudi 27 février
Vendredi 28 février
Tarte au maroilles
Salade de haricots verts aus graines
de sésame
Salade verte
Œuf dur
Fruit frais
Gâteau aux pommes
Recettes pour 4 personnes
Recette de la diététicienne : Tarte au maroilles
Recette de la cantine : Salade de haricots verts aux graines de sésame
Qu'est-ce qu'il faut ?
Qu'est-ce qu'il faut ?
20 g de levure de boulanger fraîche
15 cl de lait
1 morceau de sucre
250 g de farine
2 œufs.
1 pincée de sel
40 g de beurre mou
1 maroilles de 250 g environ (au moins !)
Poivre
Paprika en poudre
10 cl de crème liquide
800 g de haricots verts en boîte égoutés.
3 c. à s. d'huile de tournesol
1.5 c. à s. de vinaigre
1.5 c. à s. de moutarde
Sel.
Persil
4 c. à s. de graines de sésame dorées.
Emietter la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre. Laisser reposer quelques minutes.
Mélanger la farine et le sel, ajouter 1 œuf battu et le beurre mou en morceaux. Verser la levure délayée dans le
lait et petrir à la main ou à la machine à pain.
Laisser reposer 15 minutes dans un endroit tiède. Pétrir à nouveau et étaler la pâte dans une tourtière. Couvrir
d'un linge et laisser reposer une heure dans un endroit tiède.
Trancher le maroilles (avec la peau) et déposer les tranches sur la pâte. Recouvrir d'un mélange de crème, un
oeuf, poivre et paprika.
Enfourner pendant 30 minutes environ à 180°C (TH.6)
Egouter les haricots verts et les rincer.
Hacher les oignons.
Faire la vinaigrette : mélanger l'huile, le vinaigre, la moutarde et les
oignons hachés. Mélanger la sauce aux haricots verts.
Faire griller les graines de sésame quelques minutes dans une poêle.
Dresser harmonieusement les haricots verts parsemés de graines de
sésame .
Timing :
Timing :
Préparation : 10 min
Repos : 1h15
Cuisson : 30 min
Côté pratique :
On peut aussi utiliser une pâte à pizza toute faite à la place de la pâte
levée qui prend du temps à préparer.
Préparation : 5 min
Cuisson : 0 min
Côté pratique :
on peut aussi utiliser des haricots
verts surgelés que l'on cuira
"croquants" dans l'eau bouillante
salée.