Biscuit de Savoie aux Pralines Roses

Biscuit
de
Savoie
Pralines Roses
aux
Le Biscuit de Savoie ou encore appelé Gâteau de Savoie est une
préparation qui se veut « légère comme une plume« . Idéal au
goûter ou au petit déjeuner, il offre une texture ultracroustillant à l’extérieur tout en étant aérien et moelleux à
l’intérieur.
Par rapport à des projets personnels vous trouverez de plus en
plus de recettes de ce genre sur mon blog car elles me
permettent de tester des douceurs éventuelles à
commercialiser.
Bien revenons à nos moutons, je me suis servie de la recette
de Mercotte pour réaliser ce Biscuit en y ajoutant comme elle
le conseille : des Pralines Roses.
En avant pour la création d’un petit nuage de plaisir !
Ingrédients :
* 100g de Sucre
* 4 Oeufs (blancs et jaunes séparés)
* 40g de Maïzena
* 25g de poudre de Pralines Roses
Recette adaptée pour un moule à Kouglof.
1) Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre en 3 fois à
partir du moment où ils commencent à mousser. Vous souhaitez
obtenir des blancs bien fermes.
2) Ajouter les jaunes d’oeufs aux blancs montés et fouettez
quelques secondes.
3) Tamisez la farine, la fécule et la poudre de pralines
ensemble puis ajoutez-les en pluie à votre premier mélange.
Amalgamez le tout délicatement à la maryse.
5) Beurrez et sucrez votre moule, versez l’appareil à biscuit
au 3/4 et lissez le dessus en tapant le moule sur un plan de
travail.
6) Enfournez 6 minutes à 230° puis 40 minutes à 135°, une fois
cuit démoulez encore chaud sur une grille.