Menu - Chalet Robinson

1 menu pour la table, choix de chacun à communiquer 3 jours à l'avance
UNIQUEMENT SUR RESERVATION
Menu Robinson 47,00€
Noix de Saint-Jacques, purée lisse de Vitelottes, beurre fermier aux épinards
Ou
Foie de Canard de Beringen rôti au Gingembre, morilles et jus corsé
Ou
VEGGIE
Asperges Blanches à la Flamande
*****
Filet de Colin en Persillade, purée aux olives
Ou
Entrecôte de Bœuf Emincé, sauce Béarnaise
Ou
VEGGIE
Papardelles "Crema Tartufata" et Pecorino
*****
Ou
Paris-Brest Maison
Moelleux au Chocolat
Menu Crusoé 37,00€
La Tomate aux Crevettes Grises, Sucrine et mayonnaise maison
Ou
Carpaccio de Bœuf, Parmesan, Artichaut et Roquette
Ou
VEGGIE
Fondu au Parmesan
*****
Daurade sur Peau, Boulgour et huile de Pistache
Ou
Carré d’Agneau au Four, Asperges grillées, gratin dauphinois
Ou
VEGGIE
Papardelles aux Asperges Vertes
*****
Tiramisu aux Fraises de Wépion
ou Salade de Fruits de Saison
Chalet Robinson | Sentier de l’Embarcadère 1 - 1000 Bruxelles
Tél 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]
Menu « Belgitude » 32,00€
Croquettes aux Crevettes grises
Ou
Terrine de Porc Belge, petits oignons caramélisés aux épices
Ou
VEGGIE
Crème d’Asperges parfumée au Thym
*****
Fricassée de Scampis et Saumon, petit-pois.
Ou
Boulettes aux Chicons, frites
Ou
VEGGIE
Panier de légumes de saison et jeune pousse
*****
Véritable Café Liégeois
Ou
Mousse au Chocolat "Callebaut" sans crème
Menu « Slow Food » 34,00€
Filet de Truite Saumonée de notre Ardenne, fondue de tomates et fenouil
Ou
Ravioles de Canard confit, tombée de Bettes
Ou
VEGGIE
Carpaccio de tomates belges
*****
Rouget Rôti, écrasé de rattes, jus de chou rouge
Ou
Mini pain de Veau à la moutarde de Gand, haricots verts
Ou
VEGGIE
Gâteau de légumes, mayonnaise aux herbes
*****
Cœurs de Gaufre de Bruxelles aux Fraises de Wépion
Ou
Crêpes « Mikado », chocolat, glace Vanille et Noisettes torréfiées
Chalet Robinson | Sentier de l’Embarcadère 1 - 1000 Bruxelles
Tél 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]
Formules Boissons
Forfait 28,00€
Eaux de Bru, softdrinks, bière, café
BLANC Sancerre 2014 - Jean-Paul Picard
ROUGE Château Patache d’Aux 2011 - Médoc Cru Bourgeois
Forfait 24,00€
Eaux de Bru, softdrinks, bière, café
BLANC Caldora Terre di Chieti 2013 - Chardonnay Abruzzo
ROUGE Château Couronneau 2014 - Bordeaux Supérieur - Biodynamic
Forfait 18,00€
Eaux de Bru, softdrinks, bière, café
BLANC Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Sauvignon - Organic
ROUGE Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Organic
Formules Apéritives
Durée : 30 minutes
Forfait 14,00€
Champagne Monopole Heidsieck & Co
+ vins et boissons selon « Formule Boissons » choisie
Forfait 10,00€
Cava Herencia
+ vins et boissons selon « Formule Boissons » choisie
Dégustations 6,00€
Présentation de 3 zakouskis par personne
Gamme de Menu identique par table. A partir de 10 personnes.
Si le choix des entrées, plats et desserts n’est pas unique pour la table,
communication des choix de chaque quantité 3 jours à l’avance
UNIQUEMENT SUR RESERVATION
Chalet Robinson | Sentier de l’Embarcadère 1 - 1000 Bruxelles
Tél 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]
1 menu per tafel, keuze per persoon 3 dagen vooraf door te geven
ENKEL OP RESERVATIE
Robinson Menu 47,00€
Sint-jakobsschelpen, zachte puree van truffelaardappelen, hoeveboter met spinazie
Of
Eendenlever uit Beringen, gebakken met gember, morieljes en pittige jus
Of
VEGGIE
Witte asperges op Vlaamse wijze
*****
Koolvisfilet met persillade, puree van olijven
Of
Fijngesneden runderentrecote met bearnaisesaus
Of
VEGGIE
Pappardelle “Crema Tartufata” en pecorino
*****
Huisgemaakte Paris-Brest
Of Chocolademoelleux
Crusoé Menu 37,00€
Tomaat met grijze garnalen, snijsla en huisgemaakte mayonaise
Of
Carpaccio van rundvlees, parmezaan, artisjok en rucola
Of
VEGGIE
Parmezaanfondue
*****
Zeebrasem op het vel gebakken, bulgur en pistacheolie
Of
Lamskroon in de oven, gegrilde asperges, gratin dauphinois
Of
VEGGIE
Pappardelle met groene asperges
*****
Tiramisu met aardbeien uit Wépion
of Salade van seizoenfruit
Chalet Robinson | Steigerpad 1 - 1000 Brussel
Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]
« Belgitude » Menu 32,00€
Grijze garnaalkroketten
Of
Terrine van Belgisch varkensvlees, gekaramelliseerde zilveruitjes met kruiden
Of
VEGGIE
Aspergeroomsoep met tijm
*****
Fricassee van scampi’s en zalm, erwtjes
Of
Balletjes met witloof, frieten
Of
VEGGIE
Mandje met seizoengroenten en jonge scheuten
*****
De echte Café Liégeois
Of
Mousse van Callebaut-chocolade zonder room
« Slow Food » Menu 34,00€
Filet van Ardeense zalmforel , fondue van tomaten en venkel
Of
Ravioli van gekonfijte eend, kort gestoofde snijbieten
Of
VEGGIE
Carpaccio van Belgische tomaten
*****
Geroosterde zeebarbeel, gestampte ratte-aardappelen, sap van rode kool
Of
Vleesbroodje met Gentse mosterd, sperziebonen
Of
VEGGIE
Groentetaart, kruidenmayonaise
*****
Brusselse wafelharten met aardbeien uit Wépion
Of
Pannenkoeken “Mikado”, chocolade, vanille-ijs en gebrande noten
Chalet Robinson | Steigerpad 1 - 1000 Brussel
Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]
Drankformules
Forfait aan 28,00€
Bru-waters, frisdrank, bier en koffie
WITTE Sancerre 2014 - Jean-Paul Picard
RODE Château Patache d’Aux 2011 - Médoc Cru Bourgeois
Forfait aan 24,00€
Bru-waters, frisdrank, bier en koffie
WITTE Caldora Terre di Chieti 2013 - Chardonnay Abruzzo
RODE Château Couronneau 2014 - Bordeaux Supérieur - Biodynamic
Forfait aan 18,00€
Bru-waters, frisdrank, bier en koffie
WITTE Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Sauvignon - Organic
RODE Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Organic
Aperitiefformules
Periode : 30 minuten
Forfait aan 14,00€
Champagne Monopole Heidsieck & Co
+ wijnen en dranken volgens "Drankformule" gekozen
Forfait aan 10,00€
Cava Herencia
+ wijnen en dranken volgens "Drankformule" gekozen
Zakouski 6,00€
3 stuks per persoon
Identiek menugamma per tafel. Vanaf 10 personen.
Als de keuze van voorgerechten, hoofdgerechten en desserts niet
dezelfde is voor de hele tafel, gelieve dan drie dagen vooraf door te
geven hoeveel van elke schotel u wenst te bestellen
ENKEL OP RESERVATIE
Chalet Robinson | Steigerpad 1 - 1000 Brussel
Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]
1 menu per table, individual choices to be advised 3 days in advance
BY RESERVATION ONLY
Robinson Menu 47,00€
Scallops, smooth vitelotte potato purée and spinach-flavoured dairy butter
Or
Beringen duck liver roasted with ginger, morels and a tasty jus
Or
VEGGIE
Flemish-style white asparagus spears
*****
Fillet of coley in chopped parsley with an olive purée
Or
Thinly sliced beef entrecôte steak with a Béarnaise sauce
Or
VEGGIE
Pappardelle pasta “Crema tartufata” and Pecorino cheese
*****
Home-made Paris-Brest
Or Chocolate fondant cake
Crusoé Menu 37,00€
Tomato with brown shrimp, sucrine and home-made mayonnaise
Or
Beef carpaccio with Parmesan, artichoke and rucola
Or
VEGGIE
Parmesan fondue
*****
Skin-on sea bream with bulgur and pistachio oil
Or
Oven-baked rack of lamb with grilled asparagus and gratin dauphinois
Or
VEGGIE
Pappardelle pasta with green asparagus spears
*****
Wépion strawberry tiramisu
or Seasonal fruit salad
Chalet Robinson | Sentier de l'Embarcadère 1 - 1000 Brussels
Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]
« Belgitude » Menu 32,00€
Brown shrimp croquettes
Or
Belgian pork terrine with spice-caramelised baby onions
Or
VEGGIE
Thyme-flavoured cream of asparagus
*****
Scampi and salmon fricassée with peas
Or
Chicory meatballs with fries
Or
VEGGIE
Basket of seasonal vegetables and young shoots
*****
Authentic Café Liégeois
Or
No-cream Callebaut Belgian chocolate mousse
« Slow Food » Menu 34,00€
Ardenne's salmon-trout fillet with a fennel and tomato fondue
Or
Confit of duck ravioli with wilted chard
Or
VEGGIE
Belgian tomato carpaccio
*****
Roasted red mullet with crushed ratte potatoes and a red cabbage jus
Or
Mini veal meatloaf with Ghent mustard and green beans
Or
VEGGIE
Vegetable cake with a herby mayonnaise
*****
Heart-shaped waffles from Brussels with Wépion strawberries
Or
“Mikado” crêpes with chocolate, vanilla ice cream and roasted hazelnuts
Chalet Robinson | Sentier de l'Embarcadère 1 - 1000 Brussels
Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]
Drinkformules
Package 28,00€
Bru mineral and sparkling waters, softdrinks, beer and coffee
WHITE Sancerre 2014 - Jean-Paul Picard
RED Château Patache d’Aux 2011 - Médoc Cru Bourgeois
Package 24,00€
Bru mineral and sparkling waters, softdrinks, beer and coffee
WHITE Caldora Terre di Chieti 2013 - Chardonnay Abruzzo
RED Château Couronneau 2014 - Bordeaux Supérieur - Biodynamic
Package 18,00€
Bru mineral and sparkling waters, softdrinks, beer and coffee
WHITE Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Sauvignon - Organic
RED Château Mémoires 2015 - Bordeaux - Organic
Aperitif Options
Timing : 30 minutes
Package 14,00€
Champagne Monopole Heidsieck & Co
+ wines and drinks according to "Drinkformule" chosen
Package 10,00€
Cava Herencia
+ wines and drinks according to "Drinkformule" chosen
Zakouski 6,00€
Selection of Zakuski appetisers (3 pc/pers)
One menu per table. For 10 persons or more. If starters, main courses
and desserts are not the same for everyone at the table, please
let us know 3 days in advance how many of each you wish to order
BY RESERVATION ONLY
Chalet Robinson | Sentier de l'Embarcadère 1 - 1000 Brussels
Tel 0032 2 372 92 92 | Fax 00 32 2 372 06 92 | E-mail [email protected]