2015-Cocktails-Fiche Produit-FS-FR 0332701 Sphère glacé nougat
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2015-Cocktails-Fiche Produit-FS-FR 0332701 Sphère glacé nougat
LES DESSERTS FOODSERVICE Les grands classiques SPHERE GLACEE NOUGAT FRAMBOISE Code produit : 0332701 • 32 pièces de 45 g + 36 coques chocolat de 29g (2,484kg) –Ø 7 cm x H 5 cm Sphère glacée nougat framboise COMPOSITION Nougat glacé : crème (crème de lait, stabilisant : carraghénanes), miel 10%, amandes 7.3%, jaune d'oeufs, brisures de framboise 6.7%, lait demi-écrémé 6.03%, génoise (farine de froment (gluten), sucre, œufs entiers, eau, blanc d’oeufs, poudre de sirop de glucose, émulsifiant : mono et diglycérides d’acides gras, poudres à lever : diphosphates - bicarbonate de sodium, farine de pois, fécule de pomme de terre, arôme naturel de vanille, sel, protéines lactiques), nougat de Montélimar 2.3% (nougat de Montélimar 95% (amandes, sucre, sirop de glucose, miel, albumine d’oeuf, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau), arôme naturel de vanille), enrobage 5% (graisse végétale non hydrogénée (coprah))), farine de blé (gluten), eau, beurre (lait), crème de nougat de Montélimar 1.3% (amandes émondes grillées, sucre, sirop de glucose, miel, pain azyme (fécule de pomme de terre, eau, huile de tournesol), albumine d'oeuf, arôme naturel de vanille), poudre d'amandes 1.1%, pistache 1%, sucre roux, sucre, fécule de pomme de terre, agent de texture : agar-agar. Ingrédients Coque de chocolat : pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de soja PHOTO PRODUIT CONTIENT lait et produits laitiers, fruits à coque (amandes, pistaches), œufs et ovo-produits, céréales contenant du gluten, soja et produits dérivés. Présence éventuelle de crustacés, mollusques, poisson, céleri, moutarde, sulfites, graines de sésame, lupin, arachides et autres fruits à coque. Allergènes OGM • Non MGH • Non Gélatine de porc • Non Ionisation • Non VALEURS NUTRITIONNELLES MOYENNES (pour 100g) Valeur calorique (kcal) : Valeur énergétique (kJ) : Protéines : Fibres totales : •Conseils du chef : recette de sauce au chocolat : eau 600g, chocolat noir 320g, sucre 300g, cacao poudre 80g, lait demi écrémé 50g 304 kcal 1270 kJ 4,6 g 22,3 g 12,2 g Lipides : Dont acides gras saturés : 3,5 g 10 mg Sodium : 19,3 g 15,8 g Glucides : Dont sucres : Sel : 0,04 g INFORMATIONS PRATIQUES EAN13 DLUO (jours) Conservation 3700478533273 DUN14 13700478533270 547 DLV (jours) 365 À conserver à -18°C. Ne jamais recongeler un produit décongelé. REMISE EN OEUVRE • Sortir les desserts du congélateur et du calage quelques minutes • Pendant ce temps réaliser la sauce chocolat dans une casserole à feu doux (eau 600g, chocolat noir 320g, sucre 300g, cacao poudre 80g, lait demi écrémé 50g) • Verser la sauce chocolat chaude sous forme de filet sur le sommet de la sphère CONDITIONNEMENT Palette (80x120)** UV (étui)* Palette (100x120)** Dimension en mm (Lxlxh) 402 x 302 x 262 Poids brut (kg) 3,385 kg Poids brut (kg) 162,48 kg Poids net (kg) 2,484 kg Hauteur totale (m) 1,57 m 48 étuis ( 6 couches de 8 étuis) 60 étuis ( 6 couches de 10 étuis) Poids brut (kg) 203,1 kg Hauteur totale (m) 1,57 m *Dimensions extérieures - ** Hors palette (+ 0,15m +30 kg) Version n°4 – Créée le 09/07/2015 – Editée le 18/02/2016 Des Chefs au service des Chefs.