Curry de poisson et pommes de terre

Curry de poisson et
pommes de terre
10 personnes en plat principal
Ingrédients
1,6 kg
de pommes de terre à chair ferme
précuits, pasteurisées
550 g
de poivrons rouges
800 g
d'oignons primeurs
60 g
de beurre ou de margarine
20 g
de curry en poudre
40 g
de farine
1 l de
bouillon
1,2 kg
de joues de cabillaud ou de filets
de poisson à chair ferme
Curry de poisson et
pommes de terre
Préparation
Couper les pommes de terre en quarts. Fendre les poivrons pour les épépiner,
débiter ces moitiés en lanières. Couper les oignons et leurs fanes en
rouelles.Chauffer le beurre ou la margarine, faire un roux avec le curry et la farine,
ajouter pomme de terre, poivron et oignon. Mouiller aussitôt avec le bouillon,
couvrir et laisser mitonner 10 minutes.Ajouter les joues de poisson telles quelles
ou les filets de poisson en morceaux, pocher 5 minutes à chaleur douce.
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