Mini club sandwich

BOUCHÉE
SALÉE
RECETTE n°
25
RECETTE CALCULÉE POUR 36 PORTIONS DE 28 G
RECIPE CALCULATED FOR 36 SERVINGS OF 28 G
2 plaques de pain de mie rouge (tomate) 30 x 40 cm
2 slices of red-coloured bread 30 x 40 cm
1 plaque de pain de mie jaune 30 x 40 cm
1 slice of yellow-coloured bread 30 x 40 cm
MINI CLUB SANDWICH
MINI CLUB SANDWICH
CONSIGNES PARTICULIÈRES Vous pouvez également inverser l’utilisation des deux plaques de pain de mie.
NOTE You can also reverse the use of the two slices of bread.
FR
INGRÉDIENTS
MODE OPÉRATOIRE ET MONTAGE
GARNITURE
Sauce curry-mangue Émincé de poulet Salade Iceberg Bâtonnets de pomme Granny Smith Oignon rouge émincé Coriandre hachée surgelée .........................................................................
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135 g
240 g
80 g
60 g
40 g
2 g
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– Couper la plaque de pain rouge en 2 dans la longueur.
– D époser et étaler la sauce curry-mangue (45 g) à l’aide d’une spatule.
– Ajouter et répartir le poulet émincé (120g), la salade iceberg (40 g), les bâtonnets de pomme (30 g),
l’oignon rouge émincé (40 g) et la coriandre (1 g).
– Recouvrir et renouveler cette opération en utilisant une demi-plaque de pain de mie jaune en
commençant par la sauce ensuite le restant des ingrédients.
– Pour finir, déposer 45 g de sauce sur la dernière demi-plaque de pain de mie rouge et l’étaler.
– Retourner cette demi-plaque sur la garniture.
– P resser légèrement le tout avant de la découper.
MONTAGE
–C
ouper dans la largeur en trois bandes égales (rectangles de 10 x 20 cm).
– Couper ensuite chaque rectangle à nouveau en trois.
– Chaque rectangle doit être de nouveau coupé en deux petits triangles pour obtenir nos mini-clubs
sandwichs.
EN
INGREDIENTS
INSTRUCTIONS AND ASSEMBLY
FILLING
Curry-mango sauce Thinly sliced chicken Iceberg lettuce Granny Smith apple matchsticks Minced red onion Deep-frozen chopped coriander ..............................................................................
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135 g
240 g
80 g
60 g
40 g
2 g
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– Cut the slice of red bread in half lengthwise.
– Spread the curry-mango sauce (45 g) on top using a spatula.
– Add and divide up the sliced chicken (120 g), iceberg lettuce (40 g), apple matchsticks (30 g), minced red
onion (40 g) and coriander (1 g).
– Cover and repeat, using a half-slice of yellow bread, starting with the sauce and then adding the rest of
the ingredients.
– To finish, put 45 g of sauce on the last half-slice of red bread and spread out.
– Turn this half-slice onto the filling.
– Lightly press down before cutting.
ASSEMBLY
– Cut crosswise into three equal strips (10 x 20 cm rectangles).
– Then cut each rectangle into three pieces.
– Lastly, cut each rectangle again into two small triangles to make mini-club sandwiches.
B O N C O L A C – 3 2 RECETTES CRÉATI V ES – L ES BOUCHÉ ES SAL ÉES