Pour faciliter la compréhension, la recette d`éclairs au chocolat a été
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Pour faciliter la compréhension, la recette d`éclairs au chocolat a été
Pour faciliter la compréhension, la recette d'éclairs au chocolat a été modifiée pour les activités précédentes. Si tu veux faire des éclairs au chocolat, voici la recette complète. In order to make it easier to understand, the chocolate éclair recipe was modified for previous activities. If you want to make chocolate éclairs, here is the complete recipe. Environ 18 choux ou 10 éclairs 250 ml (1 tasse) d'eau 125 ml (1/2 tasse) de beurre 2 ml (1/2 cuillère à thé) de sel 15 ml (1 cuillère à soupe) de sucre 250 ml (1 tasse) de farine tout usage 4 oeufs 1 oeuf battu Préchauffez le four à 205 degrés C. (400 degrés F) Dans une casserole, amenez à ébullition l'eau, le beurre, le sel et le sucre. Retirez du feu. Versez la farine d'un trait. À l'aide d'une spatule de bois, mélangez jusqu'à consistance homogène. Remettez la casserole sur le feu pour que la pâte sèche ; remuez constamment pour éviter qu'elle ne brûle. Retirez du feu. Déposez la pâte dans un bol. Laissez refroidir 5 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporez les oeufs un à un, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et luisante. À l'aide d'un sac à pâtisserie muni d'une douille cannelée de grosseur moyenne, dressez des choux de 2,5 cm (1 po) de diamètre ou des éclairs de 10 x 3 cm (4 x 1 po) sur une plaque à biscuits beurrée. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement de l'oeuf battu. (Prenez soin de ne pas renverser d'oeuf sur la plaque à biscuits). Faites cuire au four de 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de farcir. Environ 625 ml (2 ½ tasses) 500 ml (2 tasses) de crème à 35 % 125 ml (1/2 tasse) de sucre glace 2 ml (1/2 c. à thé) d'essence de vanille Placez au réfrigérateur la crème et le bol dans lequel vous allez fouetter la crème. Au malaxeur, fouettez tous les ingrédients quelques minutes à vitesse moyenne, jusqu'à l'obtention de pics fermes. Placez au réfrigérateur la crème Chantilly non utilisée. 1/2 10 éclairs 10 éclairs cuits et refroidis 500 ml (2 tasses) de crème Chantilly 180 ml (3/4 de tasse) de chocolat mi-sucré Coupez chaque éclair en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'un sac à pâtisserie muni d'une douille cannelée, garnissez la première moitié de 45 ml (3 c. à soupe) de crème Chantilly. Au bain-marie, faites fondre le chocolat. Versez un peu de chocolat fondu sur chaque éclair. Source : Les Cercles de Fermières du Québec. Qu'est-ce qu'on mange ? Volume 2. Les Cercles de Fermières du Québec, 1993. 2/2