Poêlée de marrons, abricots et épices

Poêlée de marrons, abricots et épices
Pour 4 personnes
CHEZ PICARD
CHEZ L'EPICIER
Sans décongélation
500 g de marrons entiers
épluchés
2 cuil. à soupe de crème de
marrons
150 g d’oreillons d’abricots
6 graines de cardamome
50 g de beurre
1 pincée de cannelle
1 cuil. à soupe de vinaigre
balsamique
Piment d’Espelette
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
30 minutes
Sel
1 - Faites dorer les marrons bien à plat, à la poêle sur feu doux, avec 20 g de beurre, en
les retournant régulièrement pendant 15 minutes. Ajoutez 1 dl d’eau, salez et finissez la
cuisson à couvert, toujours à feu doux pendant 10 minutes.
2 - Pendant ce temps, coupez en 2 les oreillons d’abricots et faites-les dorer 5 minutes à
la poêle. Salez, saupoudrez de piment d’Espelette puis ajoutez-les aux marrons.
3 - Dans une casserole, faites bouillir 1 dl d’eau avec les graines de cardamome coupées
en 2 puis laissez infuser 15 minutes hors du feu. Ajoutez la crème de marrons et laissez
épaissir 5 minutes à feu doux.
4 - Ajoutez enfin le vinaigre balsamique, la cannelle et incorporez 10 g de beurre au
fouet.
5 - Ajoutez le tout à la poêlée de marrons et réchauffez en mélangeant bien l’ensemble
des ingrédients.
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