Cabernet Anjou POTERIE SM
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Cabernet Anjou POTERIE SM
ENCEPAGEMENT : 30 % Cabernet Franc 70 % Cabernet Sauvignon TYPE DE SOL : L’ensemble des terroirs (altérite de schistes et de métagrauwacke vert) Tendance générale limon argilo sableux Caillou en surface : Tendance Quarts en association avec le schiste, le grès, les galets du cénomanien DE LA VIGNE A LA CAVE Les raisins mûrs ont été vinifiés de la manière suivante : Egrappage Macération pelliculaire dans différentes cuves inox de 20 à 26 heures Récupération des meilleurs jus de gouttes, débourbage, puis fermentation alcoolique à basse température (16°C) 3 soutirages pendant l’hiver en essayant de préserver la fraîcheur du vin Filtration tangentielle puis filtration pauvre en germe à 0.6 µ afin d’éliminer le maximum de levure et de réduire les doses de SO2 Mise en bouteilles façon Christian Brault (spécialiste en la matière) en mars DEGUSTATION La couleur est rose saumonée avec de jolis reflets violacés. Le nez est fruité (fruits rouges) et légèrement épicé. La bouche retranscrit une suavité gourmande dû à sa rondeur et son fruité très typé. ACCORDS METS-VINS Ce Cabernet d’Anjou sera parfait avec : Du melon au jambon cru Des rillauds d’Anjou Des plats italiens et exotiques (si l’on n’aime pas les vins secs) Des charlottes aux fruits rouges Les desserts et tartes en milieu d’après midi Vin d'apéritif et de cuisine exotique pimentée (boudin antillais), ce Cabernet d'Anjou accompagnera également les rillauds angevins et desserts (tarte auxfraises ou framboise T E M P E R AT U R E D E D E G U S T AT IO N : 8 ° LONGEVITE : 4 à 6 ans