ROSÉ CABERNET D`ANJOU 2014 Château de Bellevue

ROSÉ CABERNET D’ANJOU 2014
Château de Bellevue
Cépage : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
Terroir : schiste gréseux sur la commune de Beaulieu-sur-Layon et SaintAubin-de-Luigné
Critères techniques d’élaboration :
 Les vendanges du Cabernet d’Anjou ont été réalisées les 9 et 10 octobre 2014 à belle
maturité.
 La macération pelliculaire de quelques heures pour moitié du volume, l’autre moitié en
pressurage direct, a permis d’extraire les arômes de fruits et la délicate robe rose.
 La sauvegarde de toute la richesse et la finesse des arômes est obtenue par la maitrise des
températures au cours de la fermentation alcoolique et par le mutage grâce à une filtration
tangentielle le 12 novembre 2014.
Découverte sensorielle
D’une très belle intensité, et d’une grande brillance, la robe rose saumon dégage de délicats reflets
orangés.
Le nez est très expressif, il allie les arômes de fruits rouges puis noirs, frais et cuits (fraises,
framboises, puis de cassis) pour se finir sur une note plus douce et plus suave de bonbon créma au
cassis.
L’attaque en bouche est à l’image du nez : suave et gourmande. L’équilibre alcool – moelleux est
parfait avec une belle fraicheur en finale et un parfait tonus gustatif. On retrouve gustativement la
même continuité aromatique avec une complexité plus riche encore de bonbons acidulés.
Conseils de service et associations mets et vins
Servi à 5-6°C, le Cabernet d’Anjou devient un merveilleux vin de conservation, privilégié des cercles
de boules de fort, il « rafraichira » également vos invités lors des étés très chauds ! Sa suavité et son
tonus naturel en font un vin particulièrement choyé sur :
 Un apéritif accompagné de bananes rôties, de pruneaux chauds au lard
 Les melons garnis de fruits rouges
 Des Rillauds chauds sur un lit de salade frisée
 De la cuisine exotique, orientale ou asiatique très épicée (acras aux crevettes, boudin
antillais, viandes au curry)
 Des tartes ou coupes de fruits rouges frais (tarte aux framboises, bavarois aux fraises)
Conservation : ce vin est parfait pour une consommation rapide afin de conserver son aspect
juvénile
Jean Michel Monnier Œnologue conseil – Angers Mars 2015 Château de Bellevue Hervé TIJOU
49190 St. Aubin de Luigné +33(0)2.41.78.33.11 [email protected],
www.chateaudebellevue.fr