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http://www.muscadet-grosplant.fr SDAOC . MUSCADET @ WANADOO . FR Note aux opérateurs VERTOU, le 11 septembre 2014 RENDEMENTS RECOLTE 2014 Les rendements retenus sont des rendements nets. Les lies peuvent représenter, selon les Douanes, de 1 à 10% pour les vins blancs et de 1 à 5% pour les vins rouges. RDT MAXIMUM RDT Maximum Gros Plant MUSCADET 65 Hl/Ha * Sans mention Sur Lie 70 Hl/Ha SOUS- REGIONALES (SM - CL - CGL) 55 Hl/Ha * Avec mention Sur Lie 70 Hl/Ha SUR LIE 55 Hl/Ha * RDT Maximum Côteaux d’Ancenis Dénominations Communales Sèvre et Maine (Clisson, Gorges, le Pallet) 45 Hl/Ha * Rosés 60 Hl/Ha Rouges 60 Hl/Ha Blancs 50 Hl/Ha * Les rendements maximums des Muscadet de la récolte 2014 sont les rendements des CDC. NORMES de CHAPTALISATION récolte 2014 Rappel norme nationale du taux de conversion sucre-alcool : 16,83 g/l Enrichissement maximum accordé par le CRINAO Val de Loire pour toutes les AOC : 1% vol. RICHESSE MINIMALE des LOTS Selon les CDC, ne peut être considéré comme étant à bonne maturité tout lot unitaire de vendanges présentant une richesse en sucre inférieure à : - 144 g/l de moûts pour les Gros Plant du Pays Nantais et 153 g/l de moûts pour les Gros Plant du Pays Nantais Sur Lie, - 153 g/l de moût pour le MUSCADET AC, - 161 g/l de moût pour les appellations sous-régionales MUSCADET (Sèvre & Maine, Coteaux de la Loire et Côtes de Grandlieu) avec et sans mention sur lie et pour le MUSCADET sur lie, - 165 g/l de moût pour les Coteaux d’Ancenis ROSE, - 178 g/l de moût pour les Dénominations Communales MUSCADET Sèvre et Maine, - 180 g/l de moût pour les Coteaux d’Ancenis ROUGE, - 185 g/l de moût pour les Coteaux d’Ancenis MALVOISIE. 2 Taux de conversion sucre-alcool : 16,83 g/l NORMES ANALYTIQUES MUSCADET Normes CDC Récolte 2014 AOC Muscadet et Muscadet primeur AOC Muscadet SM, CL et CGL avec et sans mention Sur Lie + AC Sur Lie Dénominations Communales 153 161 178 9,5 à 12° 10 à 12° 11 à 12° 5 3 3 3 à 5,5 * (61 à 112 meq) 0,49 (10 meq) 0,49 (10 meq) 0,49 (10 meq) Richesse mini des lots (g/l) Degré Alcoolique Total si enrichi Glucose+Fructose (gr/l) maxi Acidité totale (gr/l H2SO4) Acidité Volatile (gr/l H2SO4) maxi NORMES ANALYTIQUES GROS PLANT Normes CDC Récolte 2014 AOC GROS PLANT du Pays Nantais AOC GROS PLANT du Pays Nantais Sur Lie 144 153 9 à 11° 9,5 à 11° Glucose(G)-Fructose (F) gr/l maximum 4 4 Acidité volatile gr/l H2SO4 maximum 0,49 0,49 Richesse minimale des lots (g/l) Degré alcoolique * uniquement pour les vins dont la teneur en glucose+fructose est comprise entre 3 et 5 g/l NORMES ANALYTIQUES COTEAUX d’ANCENIS Normes CDC Récolte 2014 Richesse minimale des lots (g/l) Degré Alcoolique Glucose + Fructose (g/l) Acidité totale (gr/l H2SO4) Acidité Volatile (gr/l H2SO4) maximum COTEAUX D’ANCENIS (rouge) COTEAUX D’ANCENIS (rosé) COTEAUX D’ANCENIS (blanc) 180 165 185 10,5 à 12,5° 10 à 12° 11,5 à 13.5°** ≤3 ≤4 Entre 20 et 40 2.8 à 5 2.8 à 5 2.8 à 5,5 (57,1 à 102,1 meq) (57,1 à 102,1 meq) (57,1 à 112,3 meq) ≤ 0,65 * ≤ 0,50 ≤ 0,65 (13.3 meq) (10.2 meq) (13.3 meq) * fermentation malolactique achevée pour les Coteaux d’Ancenis rouges et teneur en acide malique ≤ 0,3 g/l au conditionnement ** TAV acquis minimum 10% pour les Coteaux d’Ancenis blancs 3 RAPPEL : le dépassement du titre alcoométrique fait perdre le droit à l’A.O.C de la cuve enrichie considérée donc veillez à enrichir uniquement ce qui est nécessaire et attention au rendement des levures. Toutefois le bénéfice de l’appellation peut être accordé aux vins dépassant le titre alcoométrique maximum s’ils ont été élaborés sans aucun enrichissement. Pour cela le déclarant n’a plus à faire de demande particulière mais doit préciser dans son registre de vinification la ou les cuves concernées. ENRICHISSEMENT de la VENDANGE UNE DECLARATION PREALABLE UNIQUE Une déclaration d’enrichissement doit être souscrite par campagne, pour chaque chai de vinification où sont tenus les registres de manipulation, au plus tard 2 jours avant le début de la première opération. La déclaration préalable unique est disponible auprès du réseau local des douanes ou des services de la viticulture. Elle doit être souscrite en deux exemplaires. Une photocopie est admise. L’opérateur peut adresser sa déclaration sur support informatique. Bien entendu, le recours à cette déclaration préalable unique est associé à une tenue rigoureuse du registre d’enrichissement. Téléphone et télécopie des services de la viticulture de la Région des Pays de la Loire : Tel. 09.70.27.51.25 44 FAX : 02.51.84.33.89 09.70.27.51.35 49 FAX : 02.41.33.83.93 09.70.27.51.26 85 FAX : 02.51.62.64.80 UTILISATION DE MOUTS CONCENTRES RECTIFIES (MCR) Les règles générales en matière de déclaration d’enrichissement sont les mêmes que pour le saccharose. L’enrichissement d’une cuve par adjonction combinée de MCR et de saccharose n’est pas autorisé. Pour tout renseignement complémentaire, veuillez consulter la délégation régionale de France Agri Mer au 02.41.24.16.60. DISTILLATION des MARCS OBLIGATOIRE Le Ministère de l’Agriculture n’accorde plus de nouvelles autorisations de retrait des marcs sous contrôle. Depuis la campagne 2003/2004 la distillation des marcs est obligatoire. Il n’y a plus d’autorisation d’épandage. Il n’y a aucune modification pour cette récolte. La Distillerie BARON pourra assurer comme les années précédentes la distillation des marcs pendant les vendanges et des lies après. DEROGATION à la DUREE HEBDOMADAIRE du TRAVAIL pendant les VENDANGES Pendant la période du 15 septembre au 12 octobre 2014, la durée hebdomadaire du travail pourra atteindre 60 heures pendant 3 semaines. Cette dérogation n’est pas applicable aux jeunes travailleurs et apprentis âgés de moins de 18 ans. Les heures de travail effectuées au-delà de 48 heures par semaine feront l’objet d’un repos compensateur de remplacement sauf si le salarié en demande le paiement. Pendant cette période aucun salarié ne pourra être employé plus de 6 jours consécutifs.