Diner - Monaco Restaurant Group

RAW BAR
Pour parfaire son concept, le Beefbar se dote d’une cuisine ouverte pour la
préparation des crus. Toutes nos entrées seront préparées minute lors de votre commande.
VIANDES
Tartare de filet de veau de lait à la praline € 18
KOBE KREATIONS
Un jeu de contraste entre la simplicité des recettes de rue, et la viande la plus exclusive au monde : Le boeuf de Kobe.
MONACO :
Döner kebab au Kobe & Black Angus, sauce blanche € 21
USA :
JAPON :
Tartare de bœuf « comme au bistrot » € 19
le préféré des Français
Mini burger 100 % pur Boeuf de Kobe, sauce secrète € 9
Les 3 mini tartares de bœuf & veau € 24
Shawarma au Kobe & Black Angus, pita aux céréales € 21
Carpaccio de filet de bœuf Black Angus traditionnel € 27
TURQUIE :
4 mini Barbajuans de bœuf de Kobe & blettes € 9
LIBAN :
MEXIQUE :
3 gyoza de Kobe & Black Angus, poivre sichuan € 14
3 crispy rolls de Kobe & Black Angus, sauce soja € 19
3 crispy rice de pur Kobe, stracciatella & truffe noire € 29
Tataki de pur Kobe new style, ail frit & sésame € 33
Terrine de foie gras, chutney de fruits de saison € 22 3 quesadillas de Kobe & Black Angus, manchego & jalapeños € 17
3 tacos de pur Kobe & sauce jalapeños € 29
100g de jambon “Pata Negra” Bellota 5J € 34
POISSONS
Tostadas de King Crab, avocat & mangue € 19
Poulpe rôti, compotée de tomates & olives Taggiasca € 18
Ceviche de loup, papaye, poivron & miso € 19
Coeur de saumon frais, céleri & baies rouges € 21
Thon au satay épicé, salade de wakame € 22
Tartare de thon, guacamole & grenade € 24
NOTRE BONNE VIANDE
Uniquement à Beefbar, nous utilisons un procédé de double cuisson; Notre viande est tout d’abord saisie dans un four à bois, la braise de charbon lui donnant ainsi son goût
délicatement fumé. Après repos, la viande est saisie à température extrêmement élevée, dans notre second four breveté, formant cette croûte instantanée autour du muscle.
RIOPLATENSE
RANGERS VALLEY
LE BŒUF ANGUS D’ARGENTINE
ÂGE : 18 à 20 mois NOURRITURE : herbe & grains
Viande de bœuf jeune à texture plus fibreuse, de petite taille, nourri à l’herbe
et aux grains, élevé en extérieur. Son goût est à la fois prononcé et délicat.
Micro élevage pour une sélection rare.
SALADES
ÂGE : 20 à 22 mois NOURRITURE : maïs /120 jours
Considérée par les amateurs comme la meilleure qualité
de race à viande au monde, elle est nourrie exclusivement au maïs.
La viande américaine reste aux yeux de tous sûrement la meilleure en termes
de tendreté. Médaille d’argent pour le World Steack Challenge 2015.
PÂTES, RISOTTO
& POISSON
Ravioli de short ribs de Kobe & jus de viande € 39
Risotto de pistou d’herbes, calamar & tempura de moules € 24
Noix de Saint-Jacques à la vanille & patate douce € 37
Dos de Turbot au champagne & écrasé de pommes de terre € 54
ÂGE : 24 à 25 mois NOURRITURE : céréales (blé,orge, ...) /300 jours
Sélection des meilleurs animaux de race Black Angus, élévés avec la même exigence que
le boeuf de Kobe. L’important taux de marbrage garantit une viande exceptionnelle.
LE BŒUF USA « BLACK ANGUS »
Tender steak 300g € 28
La Buona Tagliata 300g € 29
Bavette d’Aloyau 250g € 29
Notre bonne entrecôte 350g € 54
Cœur de filet 300g € 67
Le Chateaubriand 700g pour deux € 77 par pers
Côte de boeuf pour deux € 84 par pers
NOS PURÉES INIMITABLES
Nature € 8
Au jus de viande & sel de Guérande € 9
Aux zestes de citron et citron vert € 9
Piment doux jalapeno € 9
Piment fort habanero et cébette € 9
Smokey barbecue € 9
Au gorgonzola & noix € 10
Manchego & jalapenos € 10
Au bacon & ail croquant € 10
Huile de truffe € 14
Crispy bacon de Kobe € 16
À la crème de truffe blanche € 17
Le petit filet d’Erminio 200g € 49
Coeur d’entrecôte 350g € 69
Cœur de filet 300g € 75
À la truffe noire € 19
LE BŒUF WAGYU AMÉRICAIN
LES TEMPURA
SNAKE RIVER FARMS
CREEKSTONE FARMS
Salade de kale, avocat, parmesan & zestes de citron € 22
LE BOEUF AUSTRALIEN “PREMIUM MARBLE RESERVE”
Baby filet 200g € 38
Cœur d’entrecôte 350g € 46
Cœur de filet 300g € 49
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, kiwi, sauce jalapeños € 24
Salade légère d’épinards, bacon croustillant € 12 / 16
& champignons
ESPAGNE :
Jamón de Kobe 50g € 39
ACCOMPAGNEMENTS
DÉLICIEUX
ÂGE : 25 à 30 mois NOURRITURE : céréales (blé,orge, ...) /550 jours
Le Wagyu Américain est reconnu à travers les Etats Unis comme la référence des
restaurants étoilés et palaces. Ils se distinguent par son fin persillage aussi délicat
que celui du Wagyu Japonais.
Au caviar € 29
Onion rings € 7
Signature zabuton 250g € 39
Frites de maïs € 7
LE VEAU DE LAIT DE HOLLAND
Pommes allumettes € 7
T-BOER & ZN
Animal très jeune, sa viande ayant une couleur très claire, donne à ces plats un
goût léger & singulier. Une délicatesse difficilement trouvable ailleurs.
Chichito, ail & fleur de sel € 11
LA VOLAILLE
Pommes allumettes truffées, parmesan € 11
& romarin
Le coquelet entier de 500g € 25
LES LÉGUMES
Un cœur de filet 300g, notre spécialité € 39
ORIGINE : France NOURRITURE : grains
Viande tendre et moelleuse élevée en plein air et nourrie exclusivement aux grains.
Croustillante et croquante. Un délice.
CERTIFIED JAPANESE KOBE BEEF
Jalapeno rôti € 8
ÂGE : 32 mois NOURRITURE : fourrages & herbes secs
En collaboration avec le gouvernement japonais, le Beefbar vous propose de découvrir le bœuf de Kobe, reconnu pour être la plus délicate de toutes les viandes.
Nous avons sélectionné pour vous, la plus noble des découpes proposée exceptionnellement au prix producteur.
Afin de savourer le persillage qui vous ressemble, choisissez votre cœur d’entrecôte directement dans notre boucherie.
Découpe traditionnelle 200g € 95 / au lieu de € 220
The Black Kobe Beef Burger € 39 / au lieu de € 69
Pure certified Japanese Black Wagyu, Black truffle, Black bun
Épinards vapeur € 9
JAPANESE BLACK WAGYU
MONAC O • M E X IC O • LUX EM B OURG • CANNES • M Y KONOS • HONG KONG
Jardinière de légumes € 10
Maïs crème de parmesan € 12
Porto Bello, courgette du pays & châtaigne € 24