Nos Entrées Côté mer de l`Ami Fabry Petit voyage

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Philippe ARNAUD et son équipe vous proposent
NOTRE CARTE
Nos Entrées
Foie Gras "fait par nos soins", chutney de figues aux éclats de noisettes
Et son pain aux raisins.
17,50 €
Queues de crevettes snackées, chichoumeille de légumes et huile de basilic. 17,00 € 16,50 €
15,50 €
Petits supions poêlés, palet de légumes, et crème de butternut.
Tatin de pommes au pain d’épices, filets de cailles snackés,
velouté de foie-gras.
16,00 € 15,50 €
Côté mer de l'Ami Fabry
Dos de sandre, spaghetti de légumes tricolores, sauce Picon-bière.
16,00 €
Le poisson d’arrivage du menu « Saveurs Journalières ».
15,00 €
Noix de Saint-Jacques poêlées, mitonnée de cotes de blettes et sa crème verte.
16,50 €
Filet de carrelet, endives caramélisées et beurre blanc à la vanille des îles.
17,50 €
Petit voyage en Italie
Risotto "Carnaroli" aux câpres et tomates séchées, éclats de Saint-Jacques
16,00 €
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Philippe ARNAUD et son équipe vous proposent
NOTRE CARTE
Les Viandes de notre sélection
Pavé de filet de bœuf de Pays, jus fin de Porto et truffes « Tuber Indicum ».
19,50 €
Carré d'agneau de Pays, polenta aux légumes, jus de viande réduis.
18,50 €
Filet de cannette snacké, purée de panais et sauce au citron et gingembre.
16,50 €
Ris de veau caramélisés au Gaillac doux, sauce a la cannelle
17,50 €
Garniture de légumes.
Les Plaisirs de notre Maître Affineur
9,00 €
8,00 €
Les Douceurs de Notre Maître Pâtissier
Nos Desserts sont à commander en début de Repas
Vacherin aux ananas et Cointreau®, meringue à la noix de coco.
8,00 € 7,50 €
Notre Baba « bouchon » à la liqueur de fraise
et son émulsion à la framboise.
8,00 € 7,50 €
Clafoutis aux pommes et Manzana, soufflé glacé et chevelure de Granny.
8,00 € 7,50 €
Soufflé chaud au chocolat noir, glace artisanale de la ferme.
10,00 € 7,50 €
Assortiment de glace et sorbet.
8,00 € 7,50 €
Trilogie de glaces artisanales*
8,00 € 7,50 €
Café gourmand et ses petites sucreries.
La grande assiette de pâtisseries des Peyrières.
* Artisan : Stéphane SANHES – Glace de la Ferme® – Sainte Radegonde
6,00 €
12,00 €