Poulet fermier au potiron

Poulet fermier au potiron
35 Place de l’Eglise, 72 560 Changé
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Facile
4-5 personnes
Suggestio
ns:
20 min de préparation
Sancerre
1h15 de cuisson
blanc
Rosé de
provence
Ingrédients
Préparation
1 poulet fermier
1kg de potiron
4 tranches de lard fumé
1 gousse d’ail
1 oignon
10cl de vin blanc
1 cuillère à soupe de sucre
Huile d’olive
Sel, poivre
1 Mettez votre poulet dans un plat, arrosez-le d’un peu d’huile d’olive,
assaisonnez-le de sel et de poivre et faites-le rôtir au four pendant
environ une heure. Toutes les dix minutes, tournez-le et arrosez-le de son
jus de cuisson pour qu’il soit bien moelleux.
2 Pendant ce temps, pelez et émincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir
dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive.
3 Épluchez le potiron et coupez-le en petits cubes. Réservez. Coupez le
lard en lamelles fines et rajoutez-le dans la cocotte. Laissez les morceaux
dorer quelques minutes à feu moyen. Rajoutez les petits cubes de
potiron.
4 Quand les morceaux de potiron sont bien dorés, salez légèrement,
sucrez et versez le vin. Laissez cuire à feu doux en couvrant votre
cocotte afin que les potirons caramélisent et que l’alcool du vin
s’évapore.
5 Une fois la cuisson de votre poulet terminée, sortez-le du four et placez
-le dan la cocotte avec le lard et le potiron. Mélangez en tournant le
poulet dans la préparation afin que ce dernier s’imprègne des saveurs.
Laissez mijoter le tout encore quinze minutes.
Astuce de votre artisan boucher-charcutier-traiteur
Arrosez copieusement et régulièrement votre viande pendant toute la cuisson.
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