Slow Food Market

Règlement du salon
Qualité des produits exposés
Schweiz-Suisse-Svizzera
Market
Messe Zürich · 18 – 20/11/2016
www.slowfoodmarket.ch/agb
§1
Les produits exposés remplissent les critères suivants :
✔ Fabrication artisanale traditionnelle
✔ Exempts de matières premières modifiées génétiquement
✔ Exempts d’additifs, d’arômes artificiels, et d’extraits de levure.
✔ Exempts de sucres synthétiques et de sucres chimiques
§2
Particularités applicables aux catégories de produits selon le
programme de l’exposition Céréales : céréales, pains et produits de
boulangerie, gâteaux, tartes, biscuits, nouilles, pâtes alimentaires
✘Pas de préparations farine ni de levures chimiques pour fermentations rapides, commande des pores et de degré de croustillance,
conservateurs, épaississeurs de pâte, préservateurs d’humidité
ainsi que sirop de glucose
Exceptions : levains traditionnels comme l’hydrogénocarbonate de
sodium, le carbonate d‘ammonium, le carbonate de potassium, la
levure
Viande : viande, spécialités charcutières, jambon, volaille, gibier
✘ Pas d’imitation de jambon
✘ Pas d’émulsifiants
✘ Pas de maturation rapide (gluconolactone)
✘ Pas de fumage liquide
✘ Pas d’édulcorants chimiques ; voir le §1
✘ Pas de maturation sous film plastique
Exceptions : l’acide citrique et le phosphate ainsi que le nitrate de
potassium et le sel de saumure nitrité dans les produits de charcuterie
Poissons : poissons, fruits de mer, poissonnerie fine
✘ Pas de maturation rapide (gluconolactone)
✘ Pas de fumage liquide
✘ Pas d’épaississants selon la liste des additifs
Exceptions : acide benzoïque ou ascorbique pour les crabes ou les
préparations contenant du crabe
Produits laitiers : lait, beurre, yaourt, fromage
✘ Pas de succédanés
✘ Pas de maturation sous film plastique
✘ Pas d’épaississants selon la liste des additifs
Fruits et légumes : fruits, légumes, pommes de terre, légumes secs,
champignons, truffes
Conformes aux critères selon le § 1 – pas de particularités
supplémentaires
Plantes cultivées : plantes, semences
✘ Pas d’hybrides F1 autogames
Confiserie : chocolat, confiture, miel, glace, sucrerie
✘Pas de miel anonyme. L’apiculteur doit être identifiable sur
l’étiquette.
✘Pas d’acide citrique, d’acide ascorbique ni d’acide sorbique pour
les confitures
✘ Pas d’épaississant pour la glace (selon la liste des additifs)
Exceptions : écithine de soja (avec certificat) comme émulsifiant
dans le chocolat, glucose pour les bonbons et les pralines, pectine,
gomme arabique
Boissons: bière, vin, vins mousseux, champagne, eau-de-vie, alcools et
liqueurs, eau minérale, jus de fruits, limonades, café, thé
✘Pas d’additifs stabilisateurs, conservateurs ou antioxydants
✘Pas d’extraits de houblon pour la bière
✘Pas d’extraits d’arôme dans les jus
Vins provenant uniquement de viticulteurs contrôlant le travail dans
le vignoble, dans le chai et la vente
✘Pas de vins issus d’une production avec un rendement supérieur à
75 hl/ha
✘Pas de vins produits au moyen de déshydratation ou de réchauffement de la maische
✘ Pas de vins aromatisés à l’aide de copeaux de bois
✘Pas de vins de viticulteurs cultivant moins de 75 % de types de
cépages traditionnels régionaux
✘Pas de vins de viticulteurs dont les vins sont issus à moins de
75 % de leur propre culture
Exceptions : sulfites pour le vin
Epicerie fine : épicerie fine, épicerie végétarienne, épices, huile, vinaigre. Ces
produits remplissent les critères du § 1 du règlement.
Exceptions : sulfites pour le raifort
Spécialités culinaires proposées :
Les ingrédients répondent aux critères exigés dans les catégories de
produits respectives.
§3
Conditions à remplir par les exposants
Sont autorisés à participer les producteurs qui exposent des produits
conformément à la nomenclature et au règlement de l’exposition. Les
entreprises commerciales sont autorisées à exposer uniquement des
produits identifiés par le nom du producteur ou de la coopérative. Au
moins 20 % des producteurs doivent être présents sur le stand.
§4
L’organisateur décide librement en concertation avec Slow Food
Suisse de la participation. Slow Food Suisse décide des produits
autorisés. En cas de vérification positive, l’organisateur envoie à
l’exposant une confirmation de participation correspondante. Tout
recours juridique est exclu.
§5
Les entreprises ne sont autorisées à exposer que les produits
annoncés par écrit et autorisés. Tout manquement sera sanctionné par
la fermeture du stand et un interdit de salons futurs.
Lecture et approbation du règlement de l’exposition applicable à
Slow Food Market 2016.
Je confirme que les produits et les spécialités culinaires que j’expose/
nous exposons au salon ont été annoncés et qu’ils répondent aux
critères des § 1 et § 2 du règlement de l’exposition applicable à Slow
Food Market 2016. Tous les produits de commerce proposés sont
identifiés individuellement par le nom et le siège social du producteur
respectif (§ 3).
J’ai été informé que je dois fermer mon stand immédiatement si
event-ex ag ou Slow Food Suisse constatent une infraction au cours
du salon, et que je serai dans ce cas exclus des salons futurs. En outre,
je devrai m’acquitter d’une peine conventionnelle de CHF 200,00.
Lieu, date
Cachet de la société et signature légale