MOULES à la marinara

P L AT S D E
R É S I S TA N C E
M O U LE S
à la marinara
• Rincer les moules sous l’eau froide et
bien les nettoyer. Jeter toutes celles qui
ne se ferment pas lorsque l’on cogne
le coquillage contre une surface dure.
• Dans une grande casserole, faire
chauffer l’huile à feu moyen. Y faire
fondre l’oignon sans qu’il ne brunisse.
Ajouter l’ail et le vin. Faire cuire à feu
moyen-vif pendant 5 minutes.
• Ajouter l’origan et le piment chili.
Faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter
les moules, couvrir et poursuivre
la cuisson pendant 10 minutes, ou
jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
• Retirer les moules avec une écumoire et
les garder au chaud. Jeter toutes celles
qui restent fermées.
• Dans la poêle, ajouter les tomates et
laisser mijoter pendant 8 minutes.
Incorporer le pesto, le persil et les
moules réservées. Saler et poivrer au
goût, bien mélanger et servir aussitôt.
Parsemer de fromage parmesan.
4 à 6 portions
2 kg
60 ml
1
3
75 ml
5 ml
1 ml
500 ml
30 ml
60 ml
15 ml
moules fraîches
huile d’olive extra vierge
PASTENE
oignon, haché
gousses d’ail, hachées
vin blanc sec
origan frais haché
piment chili séché écrasé
tomates broyées, toutes
prêtes PASTENE
sauce au basilic, pesto
PASTENE
persil frais haché
fromage parmesan italien
PASTENE râpé
sel et poivre
1
Rincer les moules sous l’eau
froide et bien les nettoyer.
Jeter toutes celles qui ne se
ferment pas lorsque l’on
cogne le coquillage contre
une surface dure.
4 lb
4 c. à s.
1
3
1
⁄3 tasse
1 c. à thé
1⁄4 c. à thé
2 tasses
2 c. à s.
4 c. à s.
1 c. à s.
2
3
Dans une grande casserole,
faire chauffer l’huile à feu
moyen. Y faire fondre l’oignon
sans qu’il ne brunisse. Ajouter
l’ail et le vin.
Ajouter l’origan et le piment
chili. Faire cuire pendant
5 minutes. Ajouter les moules,
couvrir et poursuivre la
cuisson pendant 10 minutes.
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P L AT S D E
R É S I S TA N C E
4
Retirer les moules avec une
écumoire et les garder au
chaud. Jeter toutes celles qui
restent fermées. Dans la
poêle, ajouter les tomates.
5
Laisser mijoter pendant
8 minutes. Incorporer le
pesto et le persil.
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Ajouter les moules réservées.
Saler et poivrer au goût,
bien mélanger et servir
aussitôt.