feuille de ch jeudi 2 octobre

Salade
mizunafondant
aux lardons
Flan dedeblettes
Pour 3 pers :
3 poignées de
mizuna, 500
g de pommes
de terre Ditta,
Faire cuire les pommes de terre entières à la
3 œuf 200
s de larden
ons2),
Préchauffer le four à 180°. Laver les poireaux (en lesgrfendant
enlever
peu de s,
vert
fum
és, 3 c un
à
so
vapeur 20 minutes, les laisser tiédir, les épluupe d'huile,
3 c à soupe de
vina
puis les émincer finement et les faire revenir 15 minutes dans
30 gr
deigbeurre.
Couper
re, 1 c à c de le jammoutarde, poivre
cher et les couper en rondelles. Faire chauffer
no
ir
et
sel.
bon et l'emmental en petits cubes. Dans un saladier, battre les œufs avec
le lait, ajouter la
l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est bien
farine, la levure. Bien mélanger, saler et poivrer. Ajouter les poireaux, le fromage et le jambon
chaude y ajouter les lardons pour les colorer, et
puis verser la préparation dans les moules à muffins. Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir
les oeufs qu’il faut cuire sur le plat. Laver le mizuna, l’essorer puis le couper en morceaux et
avant de démouler. Servir tiède avec une salade ou froid.
les déposer dans 3 assiettes. Disposer dessus les pommes de terre encore tièdes et coupées
en rondelles, répartir les lardons tout autour, ainsi qu’un œuf par assiette, saler, poivrer et
arroser de vinaigrette. Servir de suite.
Gratin de romanesco au saumon
Nettoyer la tête de chou romanesco. En détacher
des petits bouquets, et les faire cuire à la vapeur
pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils
soient tendres. Pendant ce temps, préchauffer le
Pour 2 per
s : 1 chou
romanesc
vés de sau
o, 2 pamon sans
la peau, 2
à café de
cuillères
moutarde
à l’ancienn
tite brique
e,1 pede crème
fraîche ép
sel, poivre,
a
isse,
gruyère râ
pé (ou com
té!).
four à 180°C. Faire chauffer la crème dans une
petite casserole. Y ajouter la moutarde et bien mélanger. Bien poivrer; saler modérément,
le fromage étant déjà assez salé. Détailler les pavés de saumon en gros cubes. Déposer le
chou romanesco dans un petit plat à gratin beurré. Ajouter les dés de saumon et napper de
sauce à la crème. Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 20 minutes environ, jusqu’à
ce que le fromage soit bien gratiné.
Muffins à la pomme
Faire chauffer le lait et y faire fondre le beurre.
Peler les pommes et les râper grossièrement. Mélanger la farine, les sucres, la levure dans un saladier. A
Sur Lens, nous sommes deux cavistes pour accueillir et conseiller les clients : Thierry
Les principaux légumes cultivés en plein champs à Vert Tige sont : le poireau, les
(salarié depuis plusieurs années dans cet Inter Caves Lens et que j'ai repris) et moi, Maboules, lesdes
choux.
Nous
disposons
également
deRéservavin
5000 m2 de
rie.céleris
Nous proposons
vins de
France
(en bouteille
ou en
deserres
3, 5 etnon
10 lichauffées
où
nous
cultivons
pas
moins
d’une
dizaine
de
variétés
de
tomates,
au-lotres) et de l'étranger, Champagne, bières (en bouteille et fûts de 6 et 30 litres avec
cation
de
tireuse),
whiskies,
alcools,
épicerie
fine
(thés,
confitures,
tapenades,
pâtés,
bergines, concombres, poivrons, etc…
chocolats, etc.).
25 avons
années
de pratique
de l’agriculture
biologique
la mise
placerouge,
de haies
ontde
Nous
quelques
références
de vins labellisés
bioet
: Côtes
duen
Rhône
Côtes
permis rosé,
le développement
écosystème
très riche
enen
plantes
insectesen
mais
Provence
Chinon rouge,d’un
Muscat
de Rivesaltes
et nous
avons et
également
agriculture
raisonnée
:
Coteaux
du
Languedoc,
Cheverny,
Maury,
etc.
En
bio,
nous
avons
aussi en mammifères (lapins, renard, fouines, hérissons) très utiles pour limiter la
également des infusions au safran grec, de l'huile d'olive et des bières (et aussi 1 bière
bio sans gluten).
Nous avons créé une gamme de produits régionaux : biscuiterie Eugène Blond
(Lambersart) : gaufrettes sucrées et salées, Gaufres La Dunkerquoise à la vergeoise,
Foies Gras de Saulzoir (Valenciennes) pour ses pâtés, terrines, Potjevleesch, Welsch,
waterzoi, etc., confiseries : Babeluttes du Nord, Chuques du Nord, Bêtises de Cambrai,
etc. Côtés boisson, en plus des bières, nous avons du genièvre et du whisky de Wambrechies ! De quoi réaliser des paniers garnis.
Nous organisons des soirées-dégustation à peu près deux fois par mois.
Pour 12 muffin
s : 2 pommes,
250 gr
de farine,100
gr de sucre, 10
0 gr de
beurre, 2 œuf
s, 20 cl de lait,
1 sachet de sucre
vanillé, 1 sach
et de
levure.
tour de rôle incorporer le mélange lait-beurre et les
œufs. Battre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les pommes râpées. Verser
dans des petits moules à muffins beurrés ou recouverts de caissettes en papier. Cuire 35
minutes au four préchauffé à 180°. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille ou servir
directement dans les caissettes en papier.
« Le commerce Inter Caves est
arie, la re
IngM
sponsa
rédie
présent sur Lens depuis plug
a
sin nIntste(rpoCur 4 peble du mag
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aves àrsLoennes
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sieurs années mais pour ma
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part, je n'y suis que depuis février 2014 car j'ai
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lardons
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bo5.25
« Depuis
presque
25 ans (1986)
nous
avons aménagé
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racheté
le fond
de commerce
à cette
date.
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gousse tique, anroou
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Pour
vousde
proposer
une quarantaine
l’année.
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J'exerce
métier
caviste depuis
6 ans sur de légumes
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Croix
où j'ai
boutique
InterdeCaves.
Ayant une
- Selon
lesune
règles
strictes
l’agriculture
biologique
ille de
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, 1 pinc
formation
guide cadrés)
péens etdecontrôles
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râpée,
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sel, p
uscégale- Grâce à j'allie
l’équipe
aujourd’hui
composée
: oAlexandre
(qui
est
ivre.des terroirs
ade
touristique,
désormais
ma passion
du de
vin5àpersonnes
la connaissance
de
France
ment
président
de
la
coopérative
Norabio),
Benoît,
Isabelle,
Maurice
et
Guillaume.
si riches et variés : au final, il est toujours question d'évasion et de plaisir des sens !
J'anime également des soirées-dégustation à domicile. Rassemblez-vous entre amis (8
personnes maxi) et j'anime dans votre salon, une dégustation de vins. Voir conditions en
magasin.
Le magasin, d'une surface de 170m², est situé route d'Arras, juste avant le pont Césarine quand on vient de Liévin, à mi-chemin entre le centre-ville et le musée LouvreLens. Nous disposons d'un parking réservé à la clientèle qui permet aux clients d'être
stationnés à la porte de notre commerce : le stationnement n'est donc jamais un problème pour vous rendre chez nous !
Nous sommes ouverts du mardi au samedi 9h30-12h / 14h30-19h. (Point relais Biocabas
le mardi après-midi et le mercredi). Inter Caves, 19 route d’Arras, Lens
Tel : 03.21.13.36.57
Alternatiba : Un festival pour faire changer le monde à notre hauteur les 4 et
5 Octobre à Lille.
Venez découvrir des alternatives locales pour engager nos pratiques citoyennes
dans la transition écologique, dans les domaines qui nous touchent quotidiennement comme
l'alimentation, la santé, l'habitat, l'énergie, le recyclage, l'éducation... Un rendez vous festif
à ne pas manquer, le weekend du 4 et 5 octobre à Lille, pour lutter contre le réchauffement
Jeudi 2 octobre 2014
climatique et les inégalités sociales.
Comment ? en foulant les pavés de la place de la République lors du festival Alternatiba Lille.
Un festival qui met en avant les initiatives portées par les habitants, les collectifs, les associations et les acteurs de l’économie locale. L'objectif? Proposer des actions simples que
chacun peut intégrer et adapter à son quotidien. Ateliers concrets autour des démarches
écologiques et solidaires, Expositions et table-rondes pour s’informer et échanger. Specta-
Les producteurs profitent des beaux jours ensoleillés pour continuer à récolter et à stocker
les pommes de terre, carottes, navets, courges…. Ils plantent l’ail et la mâche (qui résistent au gel) et installent leurs tunnels pour les plantations de printemps.
* en conversion
2ème année
cles pour sourire et s'interroger. Des rencontres, des jeux, de la musique. Le festival est
entièrement gratuit, fait par et pour les habitants de la Métropole, fruit d'un travail d'une
centaine de bénévoles venant d'horizons différents et soutenus par des partenaires agis-
Produit
solo
sant dans ces domaines tel que Greenpeace, ATTAC, la MRES, Koan, Enercoop, Anis Asso, les
Amis de la Terre, la Fédération des centres sociaux du Nord, BW Friches, le Cniid - Zero
Salade
Waste France, l'ADAV, Terre de Lien, la Ville de Lille et Lille Métropole Communauté ur-
Blette
baine, et bien d’autres...Présence de Domitille du biocabas le samedi et dimanche matin !
Régulièrement je reçois des mails d’abonnés qui me demandent de décaler des biocabas lorsqu’ils partent en congés (ou qui souhaitent juste ne pas être livrés à ces dates
là). Comme le mail de madame Isabelle V. « je serai absente du 15 au 22 octobre.
Serait-il possible d'annuler mon panier du 16 octobre et le reporter à la fin de
mon abonnement ? merci d'avance ».
Pour les personnes qui ne le savaient pas encore sachez que vous pouvez vous-même
décaler des biocabas. Pour cela il vous suffit d’inscrire sur la page d’accueil de notre
site internet www.biocabas.com vos identifiants biocabas (ceux que vous avez crées
lors de votre 1ère inscription). Il s’agit du nom d’utilisateur et du mot de passe. Vous
pourrez ainsi accéder à votre tableau avec les dates de livraisons et pourrez alors
décaler un « panier à recevoir ». Celui-ci sera automatiquement ajouté à la fin de votre abonnement. La seule chose à savoir est qu’il faut vous y prendre au moins 8 jours
avant la date de livraison, passé ce délai vous ne pourrez plus décaler de sac. Sandrine
tel : 03.61.58.41.61, [email protected]
Coopérative Norabio 8 rue Jean Bourgois 59147 Gondecourt- 03.61.58.41.61
email : [email protected]– ww.biocabas.com- Imprimé sur du papier recyclable et réalisé par nos soins. Certifié BIO FR-01.
classique
familial
X
Producteur
Alain Delebecq (Wambrechies, 59)
X
X
J. Laroche (Chocques, 62), A.Delebecq et
les jardins du CAT (Linselles, 59)
X
X
Olivier Fichaux (Richebourg, 62)
Mizuna
X
X
Vert Tige (Wavrin, 59)
Chou Romanesco
X
X
Lionel Beghin (Beuvry, 62)
Pomme de terrre Ditta *
(chair ferme)
X
Carotte colorée
X
Pomme Boskoop (à cuire)
X
Interval (Haubourdin, 59)
X
X
Christine Boutin (Ambricourt, 62)
Le mizuna est une salade qui est originaire du japon, il est riche en vitamines C, en carotène, en fer et en calcium. Il ressemble à de la roquette (en format un peu plus grand) et on
peut l’utiliser de la même façon, c'est-à-dire en salade avec des lardons, en quiche. N’oubliez pas de le retirer vite de son sachet plastique une fois chez vous et de le consommer
rapidement.
Le chou romanesco ressemble au brocoli par sa couleur vert pomme et au chou-fleur par sa
forme compacte, mais est constitué d'un ensemble de « florettes » pyramidales disposées en
couronnes spiralées. Sa forme géométrique est très particulière et décorative. Le Romanesco
s’utilise en ciuisine comme un chou-fleur. La pomme de terre Ditta est une variété à chair
ferme, c'est-à-dire qu’elle est idéale cuisinée à la vapeur, en gratin ou en salade.