Truite à la Kriek cerise - Pisciculture du Gottéron

Pisciculture du Gottéron
Truite à la Kriek cerise
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn.
Cuisson : 10 mn.
Ingrédients : 75cl de Bière « Kriek Cerise », 4 truites portion,
40 cl de crème fraîche, 40g d'échalotes hachées, 100g de
beurre, 25g de farine, sel, poivre et persil.
- Préparer un roux avec 50g de beurre et 25g de farine sur feux doux sans le mouiller et
laisser refroidir.
- Hacher les échalotes et napper un plat beurré allant au four. Poser ensuite les truites et
mouiller les avec la bière, saler et poivrer.
- Faire cuire à feux doux au four pendant 15 mn.
- A la fin de la cuisson des truites au four, récupérer le jus de cuisson et le verser sur le
roux froid. Bien fouetter ce mélange en ajoutant la crème fraîche et le verser ensuite
sur les truites accompagnées d'un peu de persil haché.