Recette mars 2015 – La Madeleine

LA MADELEINE
Difficulté : moyen - Temps de fabrication : 10 minutes - Cuisson : 20 minutes
Madeleine
3 œufs
40 gr sucre cassonade
100 gr sucre
150 gr farine
150 gr beurre fondu froid
30 gr miel
5 gr levure chimique
1 pincé de sel
1 zeste d’orange
Blanchir les œufs, le sucre et le sucre roux
Faire fondre le beurre
Tamiser la farine avec la poudre à lever
Incorporer la farine aux œufs blanchis, le beurre fondu froid et le miel
Mélanger délicatement
Beurrer et fariner les moules à madeleine
Remplir les moules au ¾
Faire préchauffer le four à 180° et enfourner 3 minutes
Eteindre le four pendant 8 minutes pour que la tête de la madeleine se forme
Rallumer le four
Finir la cuisson
A coloration brune, retirer les madeleines du four et les démouler à l’aide d’une cuillère
Déposer sur grill
Bonne dégustation !