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Les Viandes :
* Vol au Vent aux Ris de Veau
Champignons des bois
6,20 pièce
* Chapon Fermier Label Rg poché sauce
suprême aux girolles
9,80/part
* Sauté de Cerf, sauce Grd Veneur 8,80/part
* Epaule de Porcelet braisée/farcie aux 3
viandes et châtaignes, sauce vin rouge
A partir de 6/8 Pers.
42,00/Kg
Les Légumes : +/- 150g
Mises en Bouche :
* Bouchées d’escargots beurre maître d’hôtel
les 6 pièces
4,50
* Navette Foie Gras/ confit d’oignon
1,20
* Navette Rillette aux 2 saumons
0,80
* Samossa au Bœuf
0,60
* Samossa aux Crevettes
1,10
Les Entrées : les 100 g
* Terrine de Foie Gras de Canard Français
Aux épices douces
9,60
* Confit d’oignons/vin rg/cassis
2,80
* Saumon d’Ecosse Label rg
7,80
Fumé par nos soins au bois de hêtre
* Galantine de Canard aux pistaches 3,80
* Mousseline de Panais
* Strate de Macaronis
aux champignons et velouté
2,50/part
2,80/part
Le Menu 35€
* Terrine de Foie Gras de Canard
Confit d’Oignons.
* L’Encornet farci sauce Crustacés.
* Chapon Fermier label Rg poché
sauce suprême aux Girolles/
Mousseline de Panais.
* Croustillant marron/noisette.
Les Poissons :
* Encornet farci : viandes/crevettes/
Sauce crustacés
2,80/100 g
* Chartreuse de Rouget barbet/mousseline de
rascasse, sauce à l’encre
10,80 pièce
* LeTrio de Noix de St Jacques poélées,
Fondue de poireaux/sauce Vin bl 12,80 pièce
Les Commandes sont à prendre en boutique :
de 9h à 18h
Pour Noël : Samedi 24 décembre
Pour le Jour de l’An : Samedi 31 décembre.