Ce qui est également important

Pour garder une bonne hygiène de vie, il faut tenir compte des
principes suivants:
•Une alimentation saine accompagnée d’exercices physiques
augmentent la capacité de charge
•Un repos nocturne suffisamment long contribue à une
bonne récupération
Si vous avez d’autres questions en matière
d’ergonomie, posez-les à votre médecin du travail
ou à votre conseiller en prévention interne.
© Provikmo Team Ergonomie 2009
Un aménagement ergonomique aidera à limiter la contrainte :
•Un comptoir frigorifique pas trop profond
•Un certain nombre de réfrigérateurs placés contre le mur,
facilement accessibles, est une bonne alternative
•Assez d’espace facilement accessible pour les matériaux
d’emballage
•Des étagères pour le pain à hauteur adaptée •Plans de travail en nombre suffisant
•Assez d’espace pour étaler les produits dans le magasin
•Assez d’espace libre pour le personnel et les clients
•Caisse à hauteur du coude et possibilité de rendre la
monnaie de façon aisée
•Etagères et tables à rouleaux
•Lavabos à hauteur du coude à proximité de la caisse
La plupart des employeurs sont ouverts à des propositions
en ce qui concerne l’aménagement et la mise en place des
postes de travail. Les plans peuvent être discutés avec la cellule
Ergonomie de Provikmo.
www.provikmo.be
Sièges principaux
Rue du Palais 27 - 4800 Verviers
Tél. 087 22 51 41 - Fax 087 22 77 67
www.up-stream.be
02/2010
Ce qui est également important
Ergonomie
dans les boulangeries
Aachenerstrasse 7 - 4700 Eupen
Tél. 087 59 35 20 - Fax 087 55 76 81
Boulevard Frère Orban 5-6 - 5000 Namur
Tél. 081 22 94 49 - Fax 081 23 04 84
Rue Darchis 6 - 4000 Liège
Tél. 04 222 16 55 - Fax 04 223 58 42
Rue Emile Tumelaire 69 - 6000 Charleroi
Tél. 071 31 34 82 - Fax 071 31 35 42
Siège social
Rue Royale 75/3 - 1000 Bruxelles
Tél. 02 250 00 57 - Fax 02 223 72 87
Autres sièges
Anvers - Bruges - Gand - Hasselt Herentals - Puurs - Roulers
www.provikmo.be - [email protected]
www.provikmo.be
Position debout prolongée
Le traitement, la préparation et la finition de la pâtisserie, ainsi
que le service aux clients demandent une position debout
prolongée ce qui entraîne des contraintes au niveau du dos et
des jambes. Que peut on faire ?
• Changez de position en surélevant légèrement un pied
• Si vous devez vous pencher en avant, prenez appui avec
votre bras
• Veillez à garder le tronc droit
• Essayez de bouger suffisamment pendant le travail
• Asseyez-vous pendant les pauses pour pouvoir récupérer
Manutention manuelle des charges
Dans une boulangerie, on doit souvent soulever des charges
lourdes. Quelques conseils simples permettent déjà d’alléger
la contrainte :
Introduction
Tous les jours, les boulangers s’activent pour offrir des
produits de première qualité à leurs clients. Cela demande
pas mal d’efforts physiques, parfois au détriment de leur
santé. Des problèmes de dos et des douleurs au niveau des
membres supérieurs et inférieurs font en sorte que le travail
devient de plus en plus lourd. Des problèmes tenaces peuvent
mener à une incapacité de travail.
Dans cette brochure, nous tentons de vous donner quelques
conseils pour alléger votre travail et pour éviter des douleurs.
• Utilisez le plus souvent possible des moyens comme p.ex. des
carrioles ou des chariots
• Placez les charges le plus possible à hauteur du ventre, et le
moins possible par terre
• Soulevez à deux des charges lourdes ou grandes • Portez les charges le plus près possible de votre corps
• Soulevez la charge en utilisant la force des jambes, gardez le
dos vertical et tenez les charges très près du tronc
• Déplacez les pieds afin d’éviter des torsions du dos
Méthodes de travail
La préparation de pâtisserie exige de nombreux mouvements
répétitifs. Ceux-ci peuvent causer des douleurs au niveau de la
nuque et des membres supérieurs. Quelques recommandations :
• Choisissez des outils à manche adapté : suffisamment épais,
antidérapant et adapté à la main
• Réglez la hauteur de la surface de travail au-dessous de la
hauteur du coude afin de pouvoir travailler avec les épaules
relâchées
• Organisez le travail de façon à ce que les outils, les récipients
et les produits ne soient pas placés trop loin ou trop haut
• Alternez les tâches répétitives (p.ex. garnir un gâteau). C’est
important pour la récupération des muscles
• Mettez en hauteur les machines qui sont positionnées trop bas
• Mettez les sacs à pain à proximité de la trancheuse et à
hauteur entre les hanches et le sommet de la tête
Facteurs environnementaux
•Le sol peut être humide et glissant. Afin d’éviter des
accidents, il faut mettre des chaussures fermées avec semelle
antidérapante
•Un travail propre et sûr exige un bon éclairage
•Essayez d’éviter des travaux durables en température
environnementale élevée
•Veillez à une bonne aération mais évitez des courants d’air