Coquelet au vin rouge et poivre à queue

Coquelet au vin rouge et poivre à queue
Du nouveau dans la tradition
J'ai repris la recette du coq au vin mais je l'ai modifié pour gagner un peu de temps et changer le
goût. Cette cuisson en casserole ou cocote permet d'obtenir un poulet tendre et terriblement
savoureux. La chair fond dans la bouche et les parfums du vin rouge et du poivre à queue se
mélangent harmonieusement.
Difficulté:
Préparation:
Cuisson:
Personnes:
moyen
15min
75min
2
Catégorie:
Plat
1 coquelet
4 carottes
4 échalotes
3 feuilles de laurier
1 gousse d'ail entière
1 cc de poivre à queue
30 g de beurre
Fleur de sel
Epices à poulet
5 dl de vin rouge (plutôt puissant)
4-5 branches de thym
1
Préparer les échalotes, les carottes et l'ail. Assaisonner le poulet avec un peu
d'épices à volaille et de fleur de sel.
2
Faire chauffer le beurre dans une casserole avec les feuilles de laurier et le
poivre.
3
Y faire revenir le poulet pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
4
Ajouter les légumes et le thym. Faire revenir.
5
Mouiller avec le vin rouge. J'ajoute un peu de beurre pour le goût. Saler, poivrer
puis couvrir et cuire durant 1 heure 15 minutes.
6
Servir le poulet entier pour la présentation puis le découper.