oeufs mimosa par christian constant

ŒUFS MIMOSA PAR CHRISTIAN CONSTANT
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Type de plat : Entrée
Note de la recette :
Difficulté : Facile
Coût de la recette : Bon marché
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 17 min
Calories : Elevé
Pays : France
Ingrédients pour 1 personne
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1 œuf dur
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1 œuf (pour le socle)
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1 œuf (pour la panure)
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Mayonnaise
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Farine
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Sésame noir en poudre
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Chlorophylle
Etapes de préparation
1. Retirer délicatement la coque de l’œuf dur à l’aide d’une cuillère, de manière à obtenir un œuf bien lisse et
uniforme.
2. Le rouler dans la farine, puis le tremper dans l’œuf battu et ensuite dans une poudre de sésame noir.
3. Plonger l’œuf dans une friteuse à 180°C pendant 1 minute.
4. Couper le chapeau de l’œuf, et le débarrasser de son jaune, l’écraser au travers d’une passoire, et le
mélanger à la mayonnaise.
5. Puis remplir l’œuf de mayonnaise jaune d’œuf écrasé.
6. Mettre un film sur le fond d’un emporte-pièce, le-huiler et verser à l’intérieur le blanc d’œuf qu’il faut cuire
au four vapeur 7 minutes à 80°C. Démouler sur une assiette.
7.
Remettre l’emporte-pièce et ensuite, râper par-dessus le jaune d’œuf dur.
8. Alterner des pointes de mayonnaise et de mayonnaise à la chlorophylle.