Gelée de Coing

Gelée de Coing
Ingrédients

1Kg de coings

1 Citron pressé

1Kg de sucre cristallisé

1Litre d’eau minérale
Préparation

Couper les coings en quartiers, sans ôter les cœurs et disposez les
dans une bassine à confiture .Ajouter l’eau minérale, cuire à feu
doux pendant 40 minutes (les coings doivent devenir translucide)

Tapisser une passoire d’un fin linge propre, la placer au-dessus
d’un récipient et verser le contenu de la bassine pour en extraire
et filtrer le jus. En pressant.

Peser le jus et ajouter le même poids en sucre cristallisé

Verser le tout dans une bassine à confiture, ajouter le jus de
citron, porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à
dissolution du sucre cuire à feu vif 10 minutes : Le sirop obtenu
doit prendre la consistance d’une gelée.

Verser la préparation dans des pots en verre préalablement
ébouillantés et fermer rapidement en les retournant ensuite.

CONSEILS
Je préfère me servir d´une mousseline pour exprimer le jus et utiliser
un entonnoir à confiture pour remplir les pots..
Il existe plusieurs méthodes pour la fermeture des bocaux.
La plus facile est le système Twist Off. Vous fermez votre pot encore
chaud, vissez, retournez et laissez refroidir 12h.
Vous pouvez aussi verser de la paraffine fondue sur la gelée et
fermer avec une cellophane prévue à cet effet.