Orly, le 19 mai 2008

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Orly, le 19 mai 2008
Transgourmet
17 rue de la Ferme de la Tour
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Paris, le 18 novembre 2014.
LES CHEFS EN OR INTERNATIONAL
L’Allemagne et la Roumanie sur la plus haute marche du
concours Chefs en Or - sélections Chefs et Apprentis.
La finale du concours culinaire International Les Chefs en Or, organisé par
TRANSGOURMET, en partenariat avec les marques CHEF®, AMBROSI et
LDC, s’est déroulée les 16 et 17 novembre 2014 lors du Salon Equip’Hôtel –
Paris Porte de Versailles.
Cette compétition de haut vol, présidée par le Chef Thierry Marx, a réuni des
candidats d'exception venus de France mais aussi d'Allemagne, de Russie, de
Pologne, de Roumanie et de Suisse. Des cultures culinaires différentes pour
une même passion de la gastronomie.
Les candidats :
Les 6 candidats chefs et apprentis ont rivalisé de talent et de créativité pour
mettre en œuvre leur recette sur le thème «Le Turbot, la Pomme de Terre, Le
Céleri Boule» pour la sélection CHEFS, «Le Filet de Bœuf, les
Champignons Sauvages, l’Œuf» pour la sélection APPRENTIS.
Sélection Chefs :
Allemagne : Max Zibis, Landwirtschaftliche Reutenbank à Francfort
France :
David Delsart, Villa Florentine à Lyon
Pologne : Aleksandra Lekan, Wine Bar Cafe Nierbo à Szczecin
Roumanie : Daniel Buzea, Coresi Business Lunch à Brasov
Russie :
Viktor Khripachev, White Rabbit à Moscou
Suisse :
Reto Jenal, Oberwaid Kurhaus & Medical Center à St Gallen
Sélection Apprentis :
Allemagne : Paula Lisa Ebert, Rocco Forte Villa Kennedy à Francfort
France :
Jérémy Leblan, Le Buffon à Montbard (21), CFA de Longvic
Pologne : Patryk Willich, Restaurant de l’Hôtel Kozi Gród à Pomlewo
Roumanie : Emanuel Mocan, Black Tulip Hotel & Restaurant à Dej,Cluj
Russie :
Dmitrii Alekseev, College of the Hotel Business
« Tsaritsyno » N°37 à Moscou
Suisse :
Daniel Duerr, Rehaklinik Bellikon à Bellikon
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Yves Cebron de Lisle
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Les membres du jury international :
Les candidats ont dû soumettre leur recette à l’appréciation des membres du
jury prestigieux présidé par Thierry Marx, Chef Exécutif et Directeur de la
Restauration au Mandarin Oriental, Paris (2 étoiles au Guide Michelin® pour le
Sur Mesure par Thierry Marx).
Allemagne : Ronny Pietzner et Thomas Bühner
France :
Michel Roth et Christian Le Squer
Pologne : Krystian Zalejski et Tomazs Jakubiak
Roumanie : Cezar Munteanu et Jakob Hausmann
Russie :
Nikolay Baratov et Kirill Alekseevitsch Martynenko
Suisse :
Saverio Pezzi et Tobia Ciarulli
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Après 3 heures d’épreuve, les jurys technique et dégustation ont désigné les
vainqueurs du concours international LES CHEFS EN OR – Sélection Chefs et
Apprentis.
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Le candidat allemand, Max Zibis, de la Landwirtschaftliche Reutenbank à
Francfort, a été désigné vainqueur de la sélection Chefs. Grâce à sa « Trilogie
de turbot à la purée de céleri caramélisée sauce confit de pommes de
terre pommes-estragon», il remporte un chèque de 10 000€.
Ses dauphins, le candidat suisse, Reto Jenal, Oberwaid Kurhaus & Medical
Center à St Gallen et le candidat français David Delsart, de la Villa Florentine à
Lyon (69) ont quant à eux gagné respectivement un chèque de 6 000€ et
3 000€.
Pour la sélection Apprentis, le premier prix a été remporté par le candidat
roumain Emanuel Mocan, du Black Tulip Hotel & Restaurant à Dej,Cluj,
avec son « Filet de bœuf aux herbes aromatiques et duo de purée, strudel
avec cèpes, macarons d'asperges fourrés à la confiture de betterave et
sauce béarnaise ».
Il a gagné une semaine de stage culinaire à la Johnson & Wales University aux
Etats-Unis, un étui de couteaux Shun en acier damassé de la noble forge de
Kai, une tablette numérique iPad Air offerte par Orange.
A la deuxième place, le Suisse Daniel Duerr du Rehaklinik Bellikon à Bellikon
remporte une semaine de stage culinaire à la Johnson & Wales University aux
Etats-Unis, un étui de couteaux Shun en acier damassé de la noble forge de
Kai, un iPhone 6 offert par Orange.
A la troisième place, la candidate allemande, Paula Lisa Ebert du Rocco Forte
Villa Kennedy à Francfort, remporte une semaine de stage culinaire à la
Johnson & Wales University aux Etats-Unis, un étui de couteaux Shun en acier
damassé de la noble forge de Kai.
L’évènement a été clôturé par un dîner de gala exceptionnel, dans le
majestueux salon Mewes du Pavillon Cambon Capucines. Les plats signés par
Jean-Pierre Biffi, Chef de Potel et Chabot, ont émerveillé les 400 personnalités
et professionnels du monde de la gastronomie réunis pour célébrer cette
première édition des Chefs en Or international. Une soirée placée sous le signe
de l’excellence, du partage et de l’émotion.
Pour toute demande, merci de
Transgourmet +33 1 46 76 62 40.
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Photos jointes :
Gagnant Chef : Max Zibis (Vainqueur Chefs en Or Sélection Chefs), Thierry Marx, JeanChristophe Adouritz (Président de Transgourmet France)
Gagnant Apprenti : Emanuel Mocan (Vainqueur Chefs en Or Sélection Apprentis), Thierry
Marx, Eric Decroix (Directeur Général Transgourmet)