Fromage de chèvre frais avec miel de montagne

Parc Adula
Fromage de chèvre frais avec miel de montagne
Indication de temps
30 minutes (sans le gonflement des poires séchées dans l’eau)
Ingrédients (pour 4 personnes)
200 g de fromage de chèvre frais
50 g de beurre d’alpage
1 cs de miel d’abeille des Grisons
4 poires séchées moyennes
2 noix hachées
Préparation
Bouillir 1 litre d’eau et y ajouter les poires, cuire légèrement pendant 1 minute, couvrir et laisser
gonfler dans un endroit chaud. (sur un poêle en pierre ollaire ou dans une étuve à 60°C)
Bien mélanger le fromage de chèvre frais, le miel et le beurre ramolli.
Découper chaque poire en 4-5 tranches, mettre une cc du mélange de fromage frais sur chaque part
de poire et servir sur une assiette. Réchauffer le tout dans le four à 180°C maximum et saupoudrer
de noix hachées. À servir avec de la tresse.
Conseil
Il est possible d’ajouter de la crème à moitié fouettée par-dessus.
Remarque
La préparation peut également être réalisée dans un plat à gratin pour 4 personnes ou plus. Les parts
de poires seront dans ce cas disposées ultérieurement sur l’assiette.
Auteur de la recette
Aluis Albin, Hotel Vallatscha 7184 Curaglia/GR, www.vallatscha.com