Crème d`ail

Crème d’ail
Pour cette crème on utilise la membrane cireuse qui entoure l’ensemble des gousses.
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Amener de l’eau à frémissement dans une petite casserole, y jeter les membranes.
Égoutter dès la reprise du frémissement, laisser refroidir et sécher à l’air libre une heure
environ.
Mixer avec la moitié de leur poids en huile d’olive et un peu de sel.
On obtient une préparation crémeuse d’un beau jaune beurre. On peut l’ajouter aux vinaigrettes, en
napper des légumes sautés juste au moment de servir, ou en mettre une cuillerée sur un filet de poisson ou
une pièce de viande. Ça marche aussi fameusement bien sur les canapés et autres crostini, en solo ou pour
accompagner d’autres ingrédients.
Source : http://chocolateandzucchini.com