L`arrêté des normes et de la procédure de classement des hôtels

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N° 3166 du 31 décembre 2009
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u n e s i lo n g u e at t e n t e
L’arrêté des normes et de la procédure de classement des hôtels
enfin au ‘Journal officiel’
Les textes d’application de la nouvelle loi sur le tourisme du 22 juillet 2009 sont parus le 27 décembre.
t
out arrive ! Plus d’un an après la présentation
officielle de la réforme de normes de classements
des hôtels de tourisme par Hervé Novelli, secrétaire d’Etat au Tourisme, le 17 décembre 2008,
(lire L’Hôtellerie Restauration du 25 décembre
2008), l’arrêté “fixant les normes et la procédure
de classement des hôtels de tourisme” a été publié au Journal officiel du dimanche 27 décembre 2009.
Bien entendu, vous avez été tenus informés de tous les détails du dispositif - complexe - qui permet aujourd’hui à
tous les hôteliers de moderniser leur établissement en
fonction des critères conformes aux exigences contempo-
L’Umih accueille favorablement la réforme de la classification hôtelière
L’organisation patronale, satisfaite par le décret d’application de la loi de développement et de modernisation des services
touristiques du 22 juillet 2009, déclare vouloir aider les professionnels à s’adapter au nouveau classement.
“L’Umih se déclare globalement
dans leur préparation à la nouvelle
liste sera publiée sur le site du Cofrac.
satisfaite du plan de modernisation du L’arrêté de classement, valable cinq
procédure de classement, l’Umih a mis
parc hôtelier français, dont les textes
en place deux outils novateurs :
ans, sera délivré par le préfet à
de mise en application sont parus au
• une formation, via son organisme de
compter du 1er juillet 2010. Les critères
seront évolutifs et revus régulièrement
Journal officiel dimanche 27 décembre.
formation Umih-Formation, pour
En effet, ce plan intègre l’essentiel des en partenariat avec les représentants
permettre à ses adhérents et à
de la profession dont l’Umih et le
propositions faites par l’Umih en
l’ensemble des professionnels
GNC. “Ce nouveau référentiel va
concertation avec l’ensemble des
d’appréhender la grille du référentiel ;
profondément modifier le paysage hôtelier
organisations professionnelles du
• une auto-évaluation en ligne via le
français et obliger les professionnels à
secteur.
site umih.fr ou sur etrave.fr
repositionner leur offre marketing vis-à-vis
(disponible mi-janvier 2010).
Un nouveau classement
de leur clientèle, déclare Laurent Duc,
hôtelier
L’uniformisation des horaires
président de la Fédération nationale
La réforme de la classification
de l’hôtellerie française à l’Umih. Nous de fermeture des discothèques
Le décret prévoit également que
hôtelière a pour objectif d’actualiser
espérons aussi que cette nouvelle
l’heure limite de fermeture des
le référentiel pour s’adapter aux
classification apportera une plus grande
discothèques est désormais fixée à
nouvelles attentes de la clientèle
lisibilité, au niveau international, de la
7 heures du matin avec, dans ce cas,
française et étrangère, et d’améliorer
commercialisation de la destination
1 h 30 dite blanche (sans vente de
la lisibilité de l’offre française au
France.” (…)
boissons alcooliques). “Ce dernier point
niveau international. La nouvelle grille
Un plan de financement
constitue une victoire toute particulière pour
de classification (...) s’échelonne de 1
Pour aider les hôteliers à s’adapter à
l’Umih qui mène des actions de lobby depuis
à 5 étoiles. Elle comprend des critères
de nombreuses années pour faire aboutir ce
obligatoires et des critères optionnels. cette nouvelle grille de classification,
le secrétaire d’État au Tourisme Hervé dossier, se félicite Laurent Lutse,
Elle prend en compte également de
président de la Fédération nationale
nouveaux éléments relatifs à la qualité Novelli a prévu un dispositif de
financement permettant de débloquer des cafés brasseries et du monde de la
et aux services comme le
1,5 milliard d’euros d’investissement
nuit à l’Umih. Cette uniformisation des
développement durable, la qualité de
sur trois ans. Ce financement sera
horaires de fermeture de discothèques
service, l’accessibilité…
organisé dans le cadre d’Oséo.
permet d’instaurer, sur l’ensemble du
Concrètement, le classement reste
territoire, un régime de droit pour les
volontaire et à la charge des hôteliers.
Des outils d’accompagnement
professionnels et d’accroître la
Les visites seront opérées par des
Enfin, afin d’accompagner les hôteliers reconnaissance de nos métiers.”
réseaux d’audits spécialisés dont la
accor
ospitality Europe, Moyen-Orient, Afrique
Bercy (XIIe) pour les épreuves de réception et de service en salle. La remise des prix s’est tenue le lendemain
au siège Odyssey à Paris (XIIIe), en présence de Gilles
Pélisson, président-directeur général du groupe Accor, de Yann Caillère, directeur général Accor Hospitality Europe, Moyen-Orient et Afrique, et directeur
général Sofitel Monde, en charge de la conception et
de la construction hôtellerie monde et d’Evelyne Chabrot, directeur des ressources humaines opérations
hôtellerie.
Les vainqueurs du challenge 2009 accompagnés de Gilles Pélisson,
Yann Caillère et Évelyne Chabrot.
Le palmarès 2009
Cuisine
• catégorie 17/21 ans : Jérémy Kraft
- France - Sofitel Strasbourg Grande
Île
• catégorie 22/26 ans : Martin
Bontemps - Belgique - Mercure
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Louvain-la-Neuve
Réception
• catégorie 17/21 ans : Thomas
Schneider - Suisse - Novotel Bern
Expo
• catégorie 22/26 ans : Benedetta
Caversazio - Italie - ibis Como
Service en salle
• catégorie 17/21 ans : Rémy Gonzalez
- Royaume-Uni - Novotel Waterloo
• catégorie 22/26 ans : Driss Farace
- Maroc - MGallery Le Diwan Rabat
raines. Rappelons que la précéden édition antérieure des
‘nouvelles normes’ datait de… 1986 !
Évidemment, les choses sont devenues plus compliquées,
tant dans le système de contrôle que dans la mise en œuvre
des ‘points de critères’ à obtenir selon la catégorie, de 1 à
5 étoiles, à laquelle aspire chaque établissement. Ainsi, il
faut 141 points de critères obligatoires et 24 points ‘à la carte’ pour être homologué 1 étoile, mais il en faut 298 obligatoires et 118 à la carte pour décrocher le panonceau
5 étoiles.
C’est pourquoi, nous ne saurions que trop vous conseiller
la lecture des divers articles publiés dans L’Hôtellerie Restauration sur le sujet, et notamment celui du 12 novembre 2009 intitulé ‘La mise aux nouvelles normes, ça se
prépare’.
Bon courage.
Plan de modernisation du parc
hôtelier : le Synhorcat satisfait
Suite à la publication dimanche 27, au Journal
officiel, des textes d’application de la loi de
développement et de modernisation des services
touristiques du 22 juillet 2009, le Synhorcat a
souhaité communiquer :
“Nouvelles normes hôtelières en France : le
Synhorcat ‘locomotive’ du dispositif est satisfait !
Le plan de modernisation du parc hôtelier français
reprend pour l’essentiel des propositions faites par
le Synhorcat pilote avec l’ensemble des
organisations professionnelles du secteur, pour leur
plus grande satisfaction.
La nouvelle grille de classification prévoit le
classement des hôtels de une à cinq étoiles. Elle
s’organise autour de critères objectifs mais aussi de
critères de qualité. L’entreprise devra répondre à un
certain nombre de critères obligatoires et ajouter le
cas échéant des critères optionnels afin d’obtenir son
classement.
Ce nouveau classement hôtelier a pour objectif
d’améliorer la lisibilité de l’offre française, de
moderniser les infrastructures hôtelières et de
renforcer l’attractivité de la destination France. “Voila
un plan qui répond aux exigences des professionnels mais
aussi aux attentes de nos consommateurs. Il s’inscrit dans le
panorama européen en adoptant un référentiel identifiable
par les touristes internationaux”, a déclaré Laurent
Gardinier, président des hôtels de prestige du
Synhorcat.
Par ailleurs, Hervé Novelli a développé un plan de
financement. En effet pour la première fois le plan de
modernisation présenté par le Gouvernement est
accompagné d’un plan de financement permettant de
débloquer 1,5 milliard d’euros sur trois ans. Ce
financement sera organisé par Oséo qui signe ici son
grand retour dans l’accompagnement de la profession
hôtelière. “Si les TPE sont privilégiées, aucune structure
n’est pour autant oubliée”, a indiqué Geneviève Balher,
présidente des hôtels indépendants du Synhorcat.
Ces modalités de financement couvriront les travaux
de rénovation de l’hôtel pour se conformer à la
nouvelle classification, les travaux de mise aux normes
(sécurité, accueil handicapés, développement
durable...) et les coûts fixes d’exploitation supportés
par l’entreprise pendant la période des travaux.
“Avec cette nouvelle grille de classification et ce dispositif
financier, nos hôteliers bénéficieront d’une occasion inespérée
de se moderniser et de développer leur offre à l’attention de
notre clientèle” a conclu Michèle Lepoutre, présidente
de la commission juridique et fiscale du Synhorcat.”
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