A Table Avec Les Religions

A Table Avec Les Religions
Dans le cadre de la plate-forme « Eating City »
Un projet conjoint de :
Risteco France – Fondazione Benvenuti in Italia (BIT) – Mensa Civica
Project Manager :
Prof. Maria Chiara Giorda
BIT Foundation, Turin, Italie
Co-financé par Risteco
Description du projet:
Les objectifs du projet
Le projet « A table avec les religions », deuxième année, a pour objectif de créer dans les écoles les
conditions pour une connaissance et une compréhension partagées du rapport
alimentation/pluralisme culturel et religieux, afin de (re)-découvrir et maintenir différentes traditions
culturelles/religieuses liées à la nourriture. L’objectif est aussi celui de diffuser des bonnes pratiques
alimentaires d’un point de vue nutritionnel et environnemental tout en valorisant la diversité
culturelle et religieuse (en élaborant une pyramide alimentaire des religions). A long terme, le but du
projet dans le cadre du programme Eating City est d’influencer les politiques territoriales (à un niveau
local, régional, national et européen) afin qu’elles intègrent ces aspects culturels, propices au dialogue
et à l’intégration sociale dans des politiques alimentaires systémiques, en partant des services de
restauration scolaire.
Description des activités
Le projet prévoit un travail de recherche sur le pluralisme religieux et l’alimentation, une analyse de
l’offre et de la demande relative aux exigences alimentaires des différentes communautés religieuses,
une analyse des politiques appliquées à la multi-religiosité dans les cantines des écoles, la rédaction
d’un livret de bonnes pratiques intitulé « Savoir/savoir être concernant la multi-religiosité dans les
cantines des écoles », et enfin des actions de formations proposées aux enseignants et aux diététiciens
chargés de l’élaboration des menus dans les écoles concernées par le travail d’expérimentation.
L’étude a été menée dans deux pays à forte tradition religieuses, Italie et Espagne, dans deux villes,
Turin et Saragosse, où coexistent de nombreuses communautés marquées par différentes traditions
religieuses et ayant déclaré leur disponibilité pour cette étude.
Cette année 2014 le projet sera conduit dans d’autres pays d’Europe: France, Suisse, Romanie.
Après Turin et Zaragoze, l’extension du modèle à d’autres villes et à d’autres pays
européens est utile pour vérifier l’ « exportabilité » des résultats. Les villes ayant fait
l’objet d’une étude complémentaire au cours de la première action seront prises en compte.
Les activités du projet seront :
Activité 1 : Création de l’équipe trans-nationale
1.1
Coordination des activités de recherches que Maria Chiara Giorda va organiser pour la II
phase du projet
1.2
Création du network France, Suisse, Romanie pour une comparison du sujet
1.3
Manuel pour la formation de partners avec le quel ils peuvent orgniser les activités des
cartographie et de data-collecting
1.4
Kick Off Meeting avec les Partner à Turin pour le démarrage des activités coordonnées
Un kick-off meeting nous permets de former et organiser tous le pays engagées dans le projet
pour organiser l’activité 2.
Pour cette activité sont prevus des voyages pour le rencontre de partners
Activité 2 : Etude et cartographie 3 pays
2.1
Cartographie du pluralisme religieux en 4 écoles Paris
2.2
Cartographie du pluralisme religieux en 4 écolesLausanne
2.3
Cartographie du pluralisme religieux en 4 écoles Bucarest
2.4
Diffusion et data-collecting 3 pays
2.5
Data analysis
2.6
Voyage et hospitalité 3 partner
2.1-2.3 La cartographie du pluralisme religieux dans 5 écoles primaires Paris Lausanne
et Bucarest Cette action a pour objectif de vérifier la pertinence de la cartographie effectuée
sur Turin et Saragosse et de mettre en relief les problématiques principales liées au respect
des cultures et à l’intégration sociales qui peuvent être abordées grâce à des projets de
restauration scolaire. (rencontres avec les commissions de la cantine et responsables de la
restauration ; étude des diètes spéciales rapportées à ces contextes, si et comment), en lien
avec une recherche historique et anthropologique sur les différentes religions
(historien/anthropologue des religions)
2.4 Diffusion des questionnaires et data-collecting : il s’agit d’une cartographie des
exigences concrètes des traditions religieuses basée sur la distribution et l’utilisation du
questionnaire, des rencontres avec les représentants d’organisations impliquées sur les
thèmes du pluralisme inter-religieux
2.5 L’analyse des questionnaires permet de définir des typologies de recettes et traditions
culinaires relatives aux différentes communautés religieuses ainsi que des aliments tabous
susceptibles de soulever des conflits.
Pour cette activité sont prevus des voyages pour le rencontre de partners
Activité 3 : Recherche sur les certifications
3.1 – 3.2
Recherche sur les certifications et étude sur la normative EU en regards des
certifications et les législations et étude du cahier des charges
3.3. Un workshop thématique sur la certification sera organisé à Turin, avec les chercherurs qui
s’occupent de ce sujet (en collaboration avec le Master Cibo, diritti, religioni, Università cattolica
Milano)
Activité 4: Diffusion et communication des résultats du projet
Cette activité permet :
1) d’élargir la base des recettes utilisées régulièrement dans les services de
restauration collective en intégrant des recettes typiques d’autres traditions
religieuses ;
2) d’enrichir le schéma de la pyramide alimentaire basé sur des considérations
nutritionnelles en créant des variantes associées aux différentes traditions
religieuses ;
3) d’apporter des connotations positives (environnementales, gastronomiques)
en addition à des considérations strictement religieuses, à ces recettes typiques.
L’ensemble des connotations répertoriées servira de base pour lancer des
projets de promotion du pluralisme culturel et religieux basés sur les menus
scolaires
4) d’expérimenter concrètement le menu inter-religieux avec des diners et la
disponibilité d’expérimentation dans les écoles
4) de communiquer les résultats de la recherche sur le web, à l’école, parmi les
personnes qui vont fréquenter les diners
4.1 : Définition du menu inter-religieux unique. Une liste diversifiée des aliments et des recettes,
précisant les connotations religieuses et culturelles est construite sur la base des données
résulte des études précédentes. Elle est utile pour construire le menu religieux qui sera
proposer soit aux diners soit dans une expérimentation avec le menu religieux
4.2 Menu F|R : expérimentation d’organisation d’une cantine scolaire avec le menu inter-religieux
(à l'école ou à Casa-OZ)
4.3-4.5 : Organisation de 3 diners in Turin, Lausanne, Paris avec le menu inter-religieux
4.7 : Activités formatives 10 écoles (Turin et Rome): formations à l’école avec les étudiants et les
professeurs sur le sujet “alimentation et religions” et explication du menu inter-religieux.
4.8-4.9 : Communication: Coopération avec www.faitsreligieux.com et écriture du Blog sur
alimentation & religions
4.10 Divulgation: Publication livret 2° phase ITA ENG FRA (PDF File)
à partir du livret, on a prévu une action de advocacy édité par Benvenuti in Italia (annonces pétitions
projet de lois lobbying au niveau national et Européen)
Les partenaires
Fondazione BIT:
Benvenuti in Italia (BIT) (www.benvenutiinitalia.it) est une Fondation de participation qui est née en
2011 grace à la collaboration de personnes engagées dans un réseau d’expériences d’associations qui
travaillent pour diffuser les valeurs de la liberté, citoyannauté, democracie, solidarité et de la lutte
contre la Mafia en Italie.
La Fondation se compose d’un think tank et d’un advocacy group. Cette double nature qui relève d’un
modèle de fondation typiquement americain, caractérise son travail : d’une part un centre de
recherche qui s’occupe d’étudier et d’analyser des thèmes culturels et politiques et d’autre part un
groupe de pression politique qui inscrit ces sujets dans l’agenda politique et les promeut auprès de
l’opinion pubblique.
Parmi les sujets au centre de l’intérêt de Benvenuti in Italia : l’education, l’école, le pluralisme culturel
et religieux, la religion civile, la laïcité, les nouvelles formes de la politiques.
Risteco:
Convaincu que croissance et développement durable sont compatibles, Risteco a pour mission de «
promouvoir le développement durable dans la restauration collective ». Le consortium veut
notamment montrer aux acteurs l'intérêt économique du respect de l'éthique et des principes du
développement durable. Pour cela, il mise sur la communication entre tous les maillons et sur
l'innovation technique et scientifique. Le but est de générer des stratégies de développement qui
contemplent le travail de l'homme ainsi que les aspects sociaux et environnementaux.
Le principal objectif de Risteco est de « promouvoir le développement durable dans la restauration
collective ». En particulier Risteco cherche à démontrer et à mettre en évidence à ses partenaires
l'intérêt économique d'un travail qui respecte l'éthique et les principes du développement durable.
Risteco poursuit cet objectif en créant une plateforme de rencontre avec d'autres réalités
professionnelles liées au monde scientifique et académique, institutionnel et social pour promouvoir
le développement durable dans la restauration selon l'approche de l'analyse du cycle de vie (Life Cycle
Thinking).