club sandwich

CLUB SANDWICH
AVEC MAYONNAISE MAISON
Pour 4 personnes
• 4 blancs de poulet bios
• 12 tranches de pain à griller
• 16 tranches de lard
• 2 grandes tomates
• feuilles de salade
Pour la mayonnaise:
• 2 jaunes d’œuf très frais (température
ambiante)
• 1 c. à c. de moutarde moyennement forte
• 1-2 c. à s. de jus de citron
• env. 250 ml d’huile de tournesol ou d’olive
• poivre noir fraîchement moulu
• fleur de sel
• 1 gousse d’ail
• 250 g de parmesan
• 2 oignons verts
Assaisonner les blancs de poulet bios avec du poivre frais, du sel et des herbes.
Préchauffer le four à 180 °C. Cuire les blancs de poulet pendant 20-25 minutes.
Faire dorer le lard dans une poêle et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Faire griller les tranches de pain sans la croûte.
Pour la mayonnaise, verser les deux jaunes d’œuf dans un récipient et mélanger
avec la moutarde et le jus de citron. Incorporer l’huile goutte à goutte. Remuer
en continu avec un fouet de manière à ce que la mayonnaise acquière une
consistance lisse et crémeuse. Pour terminer, ajouter du poivre noir fraîchement
moulu et la fleur de sel. Râper finement la gousse d’ail, couper le parmesan
en fins copeaux et les oignons verts en fines rondelles. Ajouter les ingrédients
restants à la mayonnaise.
Laver les feuilles de salade, couper les tomates en rondelles et les blancs de
poulets en longues tranches. Tartiner les tramezzini de mayonnaise. Y déposer
de la salade, des rondelles de tomate, du lard et des tranches de poulet.
Ajouter un autre tramezzino, puis de nouveau de la salade, des rondelles de
tomate, du lard et des tranches de poulet. Pour terminer, refermer avec un autre
tramezzino. Fixer avec un cure-dents et couper en deux en diagonale:
votre club sandwich est prêt !