J`observe le brocoli - Université de Moncton

J’observe le brocoli
Informations pour les éducateurs et éducatrices
Le brocoli
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Est un légume bon pour la santé.
Est de couleur verte, blanche ou violette.
Est une variété de chou.
Possède une tige centrale vert pâle qui se divise en petits bouquets verts foncés.
À l’achat du brocoli, chaque bouquet est formé de petites fleurs en bouton (pas
encore ouvertes) Une fois ouvertes, les fleurs sont jaunes. En effet, lorsque nous
mangeons du brocoli, nous mangeons des fleurs qui ne sont pas encore en floraison.
Possède aussi des feuilles vert foncé le long de la tige centrale. Celles-ci sont souvent
enlevées avant la vente.
Le mot « brocoli » vient de « brocco », signifiant « branche ou bras sur lequel repose
la tête ». Leur forme fait penser à un arbre miniature.
Tête du brocoli
Feuille
Tige centrale
Réf. : Coyau / Wikimedia Commons / CC-BY-SA-3.0
Bouton de fleur
Petit bouquet
Référence : Roger prat
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Matériel d’observation suggéré : loupes, pinces, ciseaux, lampe de poche.
Vocabulaire à développer : brocoli, tige, fleur, bouquet.
Lire l’histoire des pages suivantes aux enfants.
QUESTION-MYSTÈRE : Quelle partie de la plante mangeonsnous lorsque nous mangeons du brocoli? (Nous mangeons des
boutons de fleurs avant qu’elles fleurissent).
Préparation avant l’activité : Acheter quelques brocolis à l’épicerie. Faire cuire au moins
un bouquet de brocoli*. Laisser l’eau de cuisson refroidir pour l’observer avec les enfants.
Observation libre :
 Inviter les enfants à observer le brocoli (cru et cuit) dans tous ses détails (avec ou
sans matériel d’observation).
Suggestions pour enrichir l’observation :
 Avec une loupe, observer les fleurs du brocoli (couper au milieu d’une tige,
comme la coupe de la 2e photo ci-haut). Il devrait être possible d’apercevoir des
fleurs en boutons et d’autres qui sont déjà fleuries.
 Placer quelques morceaux de brocoli cru dans un bol d’eau claire et quelques
morceaux cuits dans un bol d’eau de cuisson claire. Les enfants pourront observer
que l’eau a changé de couleur après la cuisson.
 Avec les enfants, couper la tige centrale du brocoli et le mettre à tremper dans un
peu d’eau pendant quelques jours. Le brocoli commencera à fleurir et les enfants
pourront observer la couleur des fleurs.
Après l’observation :
 Encourager les enfants à raconter le plus de détails possibles à propos de ce qu’ils
ont remarqué du brocoli.
 Une fois que chacun a raconté ses observations, leur poser des questions telles
que :
o À quoi ressemblait-il? (vue)
o Est-ce qu’il y a une différence entre le brocoli cru et celui qui est cuit? (vue)
o De quelle forme était-il? (vue)
o Quelles sortes de textures avait-il? (touché)
o De quelle(s) couleur(s) était-il? (vue)
o As-tu déjà vu un brocoli d’une autre couleur? (vue)
o Avait-il une senteur? (odorat)
 Une collation de brocoli peut être offerte aux ami(e)s de la garderie.
o Comment décris-tu le goût du brocoli? (goût)
*Dès que le brocoli entre en contact avec l’eau chaude, cette eau provoque l’expansion et
l’échappement de bulles d’air entre les cellules de la plante. Ceci permet de mieux voir la
chlorophylle qui donne la couleur verte au brocoli. On peut comparer ceci à une pierre
sèche et à une qui est mouillée.
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Salut Mia! Aujourd’hui,
j’ai apporté du brocoli
comme collation. As-tu
déjà remarqué que
chaque branche se
termine par de toutes
petites boules?
Oui! Ce sont des
fleurs qui ne sont
pas encore
ouvertes.
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Mia tu es si
connaissante. Est-ce
qu’on essaie de compter
le nombre de fleurs
ensemble?
Oh oui!
Apporte ta
loupe.
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