Dinde Farcie - Boucherie Rossi Index

Dinde farcie
Préparation:1h00 cuisson:2 à 3 h00
Ingrédients :
1 dinde de 3.500 kg ( pour 12 personnes)
800 g de chair à saucisse, une petite boite de pelures de truffes,
100 g d’échalotes hachées, 2 œufs, sel, poivre, muscade, thym,
200 g de crème fraiche épaisse, 1 verre à liqueur de cognac,
2 cuillères à soupe de beurre.
Préparation :
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Mettez la chair à saucisse dans une terrine et travaillez-la à
l’aide d’une fourchette avec les échalotes hachées finement.
( beaucoup plus facile avec les mains !!!)
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Ajoutez les œufs entiers, incorporez les truffes ou pelures de
truffes, versez la crème et mélangez soigneusement tous les
Ingrédients en y ajoutant le sel, le poivre, la muscade et le thym.
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Aromatisez la farce avec le cognac.
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Remplissez la dinde avec cette préparation et bridez-la.
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Posez la dinde sur la plaque du four, masquez-la de beurre et
enfournez à 220°C. Après 15 min réduire 160°C, arrosez toutes
les 20 minutes. Surveillez la cuisson ! Après 1h30, recouvrez-la
de papier aluminium.
Votre boucher vous suggère un riesling ou un Tokay pinot gris.
Bon appétit