Parels per glas - Het land aan de overkant

“Il faut avoir du talent pour être vieux,
sans être adulte”
J. Brel
Een volledige wijnkaart samenstellen is niet mogelijk.
Dat is frustrerend maar het biedt tegelijk de mogelijkheid om bewust
een persoonlijke keuze te maken voor bepaalde wijnen en wijnbouwers.
De wijnen op onze wijnkaart voldoen aan drie criteria.
Vooreerst komen al onze wijnen uit Europa.
De enorme variëteit in autochtone druivenrassen, bodemtypes,
klimatologische omstandigheden en teeltwijzen
bieden een blijvende inspiratiebron
voor een eigenzinnige selectie van boeiende wijnen.
Bovendien zijn bijna al onze wijnen natuurwijnen.
Natuurwijnen zijn wijnen die worden gemaakt
met zo weinig mogelijk smaakbeïnvloedende interventie.
Niet in de wijngaard maar vooral niet in de wijnkelder:
geen kunstmatige bijgisting, lange opvoeding,
geen filtering en dikwijls bijna geen toevoeging van sulfiet.
Dit alles zorgt voor wijnen die puur en zuiver smaken.
Onze wijnen voldoen tot slot aan het Vino! Fair Wine Label:
Great Wines at Fair Prices.
Eerlijke wijn aan een eerlijke prijs.
Bovendien is duur niet altijd synoniem voor beter.
Daarom prijzen wij onze wijn bewust niet hoger dan 65.00 euro.
Deze wijnkaart is nooit af.
Zij blijft evolueren in functie van jullie opmerkingen en onze ontdekkingen.
Zo zijn wij er zeker van dat wij altijd die wijnen serveren
waar we zelf echt voor 100% achterstaan.
Deze wijnen worden gekenmerkt
door frisse, dartele zuren.
We vinden deze wijnen in de
koelere wijngaarden van Europa.
De wijnen vergisten in inox cuves of oude vaten
en rijpten relatief kort op hun lies.
MORDTHAL, 2013
Karel Fritsch, Weinberghof Fritsch
Ruppersthal, Wagram, Österreich
ALVARINHO CONTACTO, 2012
Anselmo Mendes, Muros de Melgaço
D.O.C. Vinho Verde, Portugal
QUARTZ, 2011
Claude Courtois, Les Cailloux du Paradis
Vin de France, Sologne, Loire, Francel
SANCERRE, SKEVELDRA , 2010
Sébastien Riffault, Domaine Sébastien Riffault
A.O.C. Sancerre, Loire, France
C V, 2013
Massimo Marchiori, Partida Creus
Massis de Bonastre, Penédes, España
ARENA, 2013
Grüner Veltliner
39.00
Alvarinho
33.00
Sauvignon
41.00
Sauvignon
47.00
Cartoixa Vermell
49.00
Chenin
65.00
Scheurebe
34.00
Muscat
44.00
Albariño
40.50
René Mosse
A.O.C. Savennières, Loire, France
SCHUEREBE TROCKEN, 2013
Steffi Weegmüller, Weingut Weegmüller
Pfalz, Deutschland
MUSCAT C.B.,2009
Christian Binner
A.O.C. Alsace, France
ALBARINO, LEIRANA, 2013
Bodegas Forjas del Salnés
D.O. Rias Baixas, España
Subtiele finesse wijnen met meer mondvulling,
complexiteit en diepgang.
Meestal met gebruik van
oudere houten vaten of foeders.
De wijnen rijpten voldoende lang op hun lies
om de malolactische gisting te voltooien.
CLOS DE LA FEVRIE, 2010
Vincent Caillé, Dom. Le Fay d’Homme
A.O.C. Muscadet Sèvre et Maine, Loire, France
SILVANER TROCKEN, 2012
Philipp Wittmann, Weingut Wittmann
Rheinhessen, Deutschland
BASTINGAGE, 2012
Thomas Carsin, Clos de L’Elu
A.O.C. Anjou, Loire, France
SEMPLICEMENTE VINO BIANCO, 2013
Melon
de Bourgogne
39.00
Silvaner
33.00
Chenin
44.00
Cortese
36.00
Vital
56.00
Pinot Blanc
43.50
Chenin
49.00
Romorantin
45.00
Sauvignon Blanc
46.00
Stefano Bellotti, Az. Agr. Cascina degli Ulivi
Gavi, Piemonte, Italia
ANTONIO, 2011
Marta Soares, Casal Figueira
Vinho Regional Lisboa, Portugal
QUE VA PIANO, 2010
Antony Tortul, Domaine La Sorga
Vin de France, Languedoc, France
BISTROLOGIE, 2011
Jean-Pierre Robinot, Les Vignes de L’Ange Vin
Vin de France, Loir, Loire, France
LES ACACIAS, 2009
Hervé Villemade,Le Domaine du Moulin
A.O.C. Cour-Cheverny, Loire ,France
POUSSIIERE DE LUNE, 2012
Michel Augé, Domaine des Maisons Brulées
Vin de France, Chér, Loire, France
”Koningin der druiven”
Een pagina met alleen maar droge riesling.
Trefwoorden hier zijn expressie, karakter, mineraliteit en complexiteit.
Bodemsamenstelling en klimaat zorgen voor de nuances.
Uiteraard ligt de nadruk op Duitsland en de Rijn.
Maar ook de Elzas en Oostenrijk worden niet vergeten.
EITELSBACHER, 2010, G.G.
Christoph Tyrell, Karthäuserhof
Eitelsbach, Karthäuserhofberg, Ruwer, Deutschland
QUARZIT**, TROCKEN, 2010
Riesling
58.00
Riesling
34.00
Riesling
51.00
Riesling
59.00
Riesling
43.00
Riesling
48.00
Riesling
63.00
Riesling
65.00
Peter Jakob Kühn
Rheingau, Deutschland
RIESLING TROCKEN,TRITTENHEIMER APOTHEKE, 2011
Eva Clüsserath
Mosel, Deutschland
MANDELGARTEN G.G., 2010
Steffen Christmann, Weingut A. Christmann
Pfalz,Deutschland
MORDTHAL RIESLING, 2012
Karl Fritsch, Weinberghof Fritsch
Kirchberg, Wagram, Osterreich
BURGREBEN, 2002
Marc Tempé
A.O.C. Alsace, France
MORSTEIN, RIESLING TROCKEN, 2011
Philip Wittmann, Weingut Wittmann
Rheinhessen, Deutschland
BERG SCHLOSSBERG,2007
Georg Breuer
Rheingau, Deutschland
De nadruk ligt hier op de rondheid van de wijn,
op de kracht van de wijn.
Kracht die bovenal komt uit de druiven en
niet uit het hout van de vaten!
De wijnen komen vaak uit warmere wijngaarden.
Zij vergisten in oude of nieuwe vaten
en rijpten vrij lang op hun lies.
LIRAC, 2012
Eric Pfifferling
A.O.P., Lirac Rhône, France
CHATEAUNEUF DU PAPE, 2012
Jacqueline André, Domaine Pierre André
A.O.C. Chateauneuf-du-Pape, Rhône, France
ROUSSETTE DE MARESTEL, 2010
Clairette,
Grenache Blanc,…
45.00
Grenache Blanc,
Roussanne,…
63.00
Roussette
34.00
Gewürztraminer
Pinot Gris
59.00
Grenache Blanc
Muscat, Macabeu
35.00
Marsanne,
Roussanne
48.00
Savagnin
42.00
Noël Dupasquier, Domaine Dupasquier
A.O.C. Roussette de Savoie, France
RODELSBERG, 2005
Marc Tempé
A.O.C. Alsace, France
LA SOIF DU MAL, 2014
Jean François Nicq, Les Foulards Rouges
Vin de France, Languedoc, France
350 M, 2012
David Reynaud, Domaine les Bruyeres
A.O.C. Saint-Joseph, Rhône, France
SAVAGNIN ARBOIS, 2012
Emile Porterait, Domine des Bodines
A.O.C. Arbois, Jura, France
NELIN, 2008
René Barbier, Clos Mogador
D.O. Priorat, España
LA PRESSOIR DE SAINT PIERRE, 20013
Renaud Geuttier, Domaine la Grapperie
Vin de France, Côteaux du Loir, Loire, France
Grenache Blanc
49.00
Macabeu, Pedro Gimenez,…
Chenin
39.00
”ABC”was lang het moto in wijnland.
Anything but Chardonnay.
Niet in het Land aan de Overkant.
Chardonnay is immers de druif
waarmee de wijnmaker zich kan onderscheiden.
Malolactische gisting, houtrijping en natuurlijk terroir maken het verschil.
Lang leve echte Chardonnay!
CHABLIS 1er CRU,COTE DE JOUAN, 2012
Thomas Pico, Dom. Pattes Loup
A.O.C. Chablis Premier Cru, Bourgogne, France
MÂCON-LOCHE, LES CHÊNES, 2011
Laurent Tripoz
A.O.C. Mâcon-Loché, Bourgogne, France
RULLY BLANC, LES CAILLOUX, 2011
Chardonnay
59.00
Chardonnay
41.00
Chardonnay
55.00
Chardonnay
48.00
Chardonnay
64.00
Chardonnay
45.00
Chardonnay
48.00
Chardonnay
65.00
Chardonnay
65.00
Julien Hasard, Les Champs de L’Abbaye
A.O.C. Rully, Bourgogne, France
POUILLY FUISSE, 2012
Perrot
A.O.C. Pouilly-Fuissé, Bourgogne, France
MEURSAULT, LES TILLETS, 2011
Nicolas Bernard & Veronique Bonin, Dom. Bernard-Bonin
A.O.C. Meursault, Bourgogne, France
COUFE CHIEN, 2011
François Grinand, Les Vignes du Perron
Vin de France, région Buggey, France
DESORDRE BLANC, 2011
Antony Tortul, Domaine La Sorga
Vin de France, Languedoc, France
LES CORVEES SOUS CURON, 2010
Pascal Clairet, Dom. de la Tournelle
A.O.C. Arbois, Jura, France
CHARDONNAY TROCKEN,”S”,, 2013
Philip Wittmann, Weingut Wittmann
Rheinhessen, Deutschland
Is het wit of is het rood?
Het is Orange.
Schilrijping en lange opvoeding
geven deze witte wijn hun eigenheid.
Op de volgende pagina staan
een paar van onze coup de coeurs.
Stop de vervlakking van de smaak!
JAKOT, 2009
Dario Princic
I.G.T.Venezia Giulia, Friuli, Italia
VELIKO BELO, 2007
Kritancic Movia
Brda, Slovenië
BIANCO MASSA VECCHIA, 2009
Fabrizio Nicolaini, Massa Vecchia
I.G.T. Maremma Toscana, Italia
DINAVOLINO, 2012
Giulio Armani, Az. Agr. Denavolo
Emilia Romagna, Bologna, Italia
OSLAVJE, 2003, 50CL
Stanislao Stanko Radikon
I.G.T. Venezia Giulia, Italia
Jakot
51.00
Rebula,
Pinot gris,…
49.00
Vermentino
56.00
Marsanne
Malvasia, Ortago
39.00
Pinot Grigio,
51.00
Chardonnay, Sauvignon, e.a.
Sappig, sappiger, sappigst:
zo zouden we de volgende wijnen
willen omschrijven.
De wijnen komen veelal uit koelere wijngaarden.
Meestal vergisten de druiven met hele trossen
in cuves van inox en beton of in oude vaten.
Zij rijpen kort om het fruit te laten spreken.
TROUSSEAU DE MESSAGELIN, 2012
Trousseau
39.00
Grenache
42.00
Pineau d’Aunis
41.00
Syrah
33.00
Gamay
46.00
Mourvédre
Grenache
54.00
Syrah
65.00
Frappato
65.00
Pineau d’Aunis
49.00
Etienne Thiebaud, Domaine des Cavadores
A.O.C. Arbois, Jura, France
LA BRUJA AVERIA, 2013
Daniël Jimenez Landis, Comando G
D.O. Madrid, España
ADONIS, 2012
Renaud Guettier, La Grapperie
A.O.C. Coteaux du Loir, Loire, France
OCTOBRE, 2013
Les Foulards Rouges
Vin de France, Banyuls-sur-Mer, Roussilion, France
CÔTE DU PY, MORGON VIEILLES VIGNES 2011
David Coquelet
A.O.C. Morgon, Beaujolais, France
VÉJADE, 2013
Eric Pfifferling, Domaine de L’Anglore
Vin de France, Tavel, Rhône, France
SAINT-EPINE, 2011
Hervé Souhait, Domaine Romaneaux-Destezet
A.O.C. Saint Joseph, N-Rhône, France
IL FRAPPATO, 2012
Arianna Occhipinti
I.G.T. Sicilia, Italia
LUMIERE DES SENS, 2013
Jean-Pierre Robinot, Les Vignes de L’Ange Vin
Vin de France, Loir, Loire, France
Pinot Noir staat voor subtiliteit, charme en soepel fruit.
En als de wijn goed gemaakt is voor bijzondere puurheid.
Kenmerkend voor Pinot Noir is zijn terroirgevoeligheid.
Elke regio zorgt voor zijn eigen expressie.
De wijnmaker kan hieraan niks verdoezelen of corrigeren.
De druif spreekt voor zich zelf.
BOURGOGNE PINOT NOIR, 2010
Agnès Paquet
A.O.C. Bourgogne, France
VIOLA ODORATA, 2009
Claire Naudin, Dom. Henri Naudin-Ferrand
A.O.C. Côte de Nuits Villages, Côte de Nuits, Bourgogne, France
SPÄTBURGUNDER TROCKEN, TRADDITION, 2010
Hansjörg Rebholz, Weingut Ökonomeirat Rebholz
Pfalz, Deutschland
LES GOLLARDES, SAVAGNY-LES BEAUNE, 2011
Pinot Noir
38.00
Pinot Noir
61.00
Spätburgunder
57.00
Pinot Noir
64.00
Pinot Noir
49.00
Pinot Noir
55.00
Pinot Noir
54.00
Spätburgunder
65.00
Frederic Cossard, Domaine de Chassornay
A.O.C. Savagny-les-Beaune, Bourgogne, France
PINOT NOIR, 2008
Kristancic Movia
Brda, Slovenië
PINOT NOIR C.B., 2010
Christian Binner
A.O.C. Alsace, France
PINOT NOIR, 2009
Claude Courtois, Les Cailloux du Paradis
Vin de France, Solonge, Loire, France
PINOT NOIR, 2011
Hans-Bert Espe, Shelter Winery
Baden, Deutschland
Wijnen waar de puntjes op de i zijn gezet
door een subtiele lagering op houten vaten
en/of op fles om het fruit complexer te maken.
Krachtig maar o zo elegant.
Een selectie met wijnen uit wijnregio’s
met een gematigde klimatologische invloed.
La vita e bella!
L’ ART DE L’EAU, 2011
Michel Augé, Dom. des Maisons Brulées
Vin de France, Chér, Loire, France
PIKADÉ, 2013
Gianfranco Manca, Az.Agr ; Pane Vino
Vino Rosso, Sardegna, Italia
LAMORESCA ROSSO, 2013
Filippo Rizzo, Lamoresca
I.G.T. Sicilia
ALLE CANTO, 2011
Antony Tortul, Domaine La Sorga
Vin de France, Languedoc, France
CHATEAUNEUF DU PAPE, 2007
Jean & Jean-Paul Versino, Domaine Bois de Boursan
A.O.C. Châteauneuf du Pape, Rhône, France
VIGNA DEL NOCE, 2008
Ezio Trinchero, Antica Azienda Agricola Trinchero
D.O.C. Barbera d’Asti, Piemonte, Italia
PACINA, 2009
Pinot Noir,
Gamy
46.00
Monica,
Carignan
62.00
Nero d’Avola
Frappato
48.00
Alicante Bouchet,
Mourvédre
55.00
Grenache,
Mourvédre, Syrah
58.00
Barbera
54.00
Sangiovese
48.00
Tempranillo,
Garnacha, Mazuela
56.00
Nebbiolo
65.00
Giovana Tiezzi, Azienda Agricola Pacina
I.G.T. Toscana, Chianti, Italia
VINA TONDONIA, 2001
Maria José Lopez de Heridia
D.O.C. Rioja, España
BAROLO, 2010
Az. Agricola Giovanni Canonica
D.O.C.G. Barolo, Piemonte, Italia
Temperamentvolle expressies uit de
warmere, zonovergoten wijngaarden
van het zuiden van Europa.
Gestoofd rood fruit
en een zachte kruidigheid
van de garrigues.
Concentratie en materie
zijn hier de sleutelwoorden.
L’ARPENT DES MITAN, 2010
Nadine Dehelly, Le Clos neuf des Archambaults
A.O.C. Touraine, Loire, France
CROZES HERMITAGE, 2011
David Reynaud, Domaine les Bruyères
A.O.C. Crozes Hermitage, Rhône , France
LA LUNA, 2011
Bruno Duchêne
Vin de Pays de la Côte Vermeille, Banyuls, Roussillon, France
SOTORONDERO, 2011
Daniel Jiménez-Landi
D.O. Méntrida, Toledo La Mancha, España
BRUNELLO, 2005
Caroline & Jan Erbach, Pian dell Orino
D.O.C.G. Brunello, Toscana, Italia
LE TIREUR DES LITRES, 2011
Antony Tortul
Vin de France, Languedoc, France
PETIT MANOU, 2011
Stéphane Dief, Clos Manou
A.O.C. Médoc, Bordeaux, France
TEOFILO REYES, “16 MESSES EN BARRICA”, 2009
Téofilo Reyes, Bodegas Reyes
D.O. Ribera del Duero, España
POEIRA, 2008
Jorge Moreira
D.O.C. Douro, Portugal
Cabernet Franc
36.00
Syrah
49.00
Grenache,
Carignan, Syrah
39.00
Grenache,
Syrah
44.00
Sangiovese Grosso
65.00
Merlot, Cabernet Franc 38.00
Cabernet Sauvignon, Syrah
Merlot
Cabernet Sauvignon
42.00
Tempranillo
44.00
Touriga Nacional, ….. 65.00
Goede wijnleveranciers
zijn als goede vrienden
waarmee je in de loop der jaren
een vertrouwensrelatie opbouwt.
Zij geven advies en proberen
de juiste wijnen op het juiste moment
aan te bieden.
De wijnleveranciers waarmee wij werken
zijn momenteel:
Jacques Masy van Troca Vins Naturels
Johan Sterckx van La Buena Vida
Wim Bunnens van Cantucci
François Langbeen van Langbeen D.T.
Gerd Brabant van Vinikus en Lazarus
Stefan Van Den Bossche van Divino
Kris Jeuris van Wijnen Jeuris
Hilde Rigolle van Cuvee
Wouter De Backer van Terrovin
Evelyne Sauvage van Orizonte
Koen Van Eccelpoel
Roeland Fort
Frank Matthys van Wijnen Mattthys
Robert Van Den Hove van R&R
Els D’Haene van A Taste Affair
Luc Hoornaert van Swaffou
en natuurlijk Steve Bette van Wineconsult!