Parels per glas - Het land aan de overkant
Transcription
Parels per glas - Het land aan de overkant
“Il faut avoir du talent pour être vieux, sans être adulte” J. Brel Een volledige wijnkaart samenstellen is niet mogelijk. Dat is frustrerend maar het biedt tegelijk de mogelijkheid om bewust een persoonlijke keuze te maken voor bepaalde wijnen en wijnbouwers. De wijnen op onze wijnkaart voldoen aan drie criteria. Vooreerst komen al onze wijnen uit Europa. De enorme variëteit in autochtone druivenrassen, bodemtypes, klimatologische omstandigheden en teeltwijzen bieden een blijvende inspiratiebron voor een eigenzinnige selectie van boeiende wijnen Bovendien zijn een groot deel van onze wijnen natuurwijnen Natuurwijnen . zijn wijnen die worden gemaakt met zo weinig mogelijk smaakbeïnvloedende interventie. Niet in de wijngaard maar vooral niet in de wijnkelder: geen kunstmatige bijgisting, lange opvoeding, geen filtering en dikwijls bijna geen toevoeging van sulfiet. Dit alles zorgt voor wijnen die puur en zuiver smaken. Onze wijnen voldoen tot slot aan het Vino! Fair Wine Label: Great Wines at Fair Prices. Eerlijke wijn aan een eerlijke prijs. Bovendien is duur niet altijd synoniem van beter. Daarom prijzen wij onze wijn bewust niet hoger dan 65.00 euro. Deze wijnkaart is nooit af. Zij blijft evolueren in functie van jullie opmerkingen en onze ontdekkingen. Zo zijn wij er zeker van dat wij altijd die wijnen serveren waar we zelf echt voor 100% achterstaan. Fris wit Deze wijnen worden gekenmerkt door frisse, dartele zuren. We vinden deze wijnen in de koelere wijngaarden: het noordwesten van het Iberisch schiereiland, het noorden van Frankrijk, en natuurlijk in Duitsland rond de Rijn. De wijnen vergisten in inox cuves of oude vaten en rijpten relatief kort op hun lies. Fris wit VIGNASOU, 2010 Sauvignon 36.00 Chenin 34.00 Sauvignon 51.00 Sauvignon 31.00 Riesling 34.00 Riesling 58.00 Grüner Veltliner 31.00 Albariño 36.50 Alvarinho 33.00 Pascal Potaire, Les Capriades Vin de France, Cher, Loire, France AFFRANSCHISTE, 2012 Olivier Van Ettinger Vinde France, Faye d’Anjou, Loire, France LA CONSTELLATION DU SCORPION,SANCERRE, 2010 Vincent Gaudry A.O.C. Sancerre, Loire, France SAUVIGNON BLANC, TROCKEN, 2011 Stephan Sander, Weingut Sander Rheinhessen, Deutschland QUARZIT**, TROCKEN, 2010 Peter Jakob Kühn Rheingau, Deutschland EITELSBACHER, 2010, G.G. Christoph Tyrell, Karthäuserhof Eitelsbach, Karthäuserhofberg, Ruwer, Deutschland STEINBERG, 2011 Karel Fritsch, Weinberghof Fritsch Kirchberg, Wagram, Österreich ALBARINO, PAGO DE XOAN, 2008 Bodegas Benito Santos D.O. Rias Baixas, España ALVARINHO CONTACTO, 2012 Anselmo Mendes, Muros de Melgaço D.O.C. Vinho Verde, Portugal Elegant wit Subtiele finesse wijnen met meer mondvulling, complexiteit en diepgang. Meestal met gebruik van oudere houten vaten of foeders. De wijnen rijpten voldoende lang op hun lies om de malolactische gisting te voltooien. Echte Chardonnay in een glansrol! Elegant wit MONNIERES-SAINT FIACRE, 2007 Vincent Caillé, Dom. Le Fay d’Homme A.O.C. Muscadet Sèvre et Maine, Loire, France BASTINGAGE, 2009 Melon de Bourgogne 39.00 Chenin 37.00 Mauzac Jaune 43.50 Chardonnay 49.00 Chardonnay 38.00 Chardonnay 64.00 Chardonnay 48.00 Chardonnay 44.00 Weisser Burgunder 36.00 Silvaner 33.00 Cortese 34.00 Godello 65.00 Bical 38.00 Thomas Carsin, Clos de L’Elu A.O.C. Anjou, Loire, France QUE VA PIANO, 2010? Antony Tortul, Domaine la Sorga Vin de Table, Orléans, Loire, France CHABLIS 1er CRU,COTE DE JOUAN, 2010 Thomas Pico, Dom. Pattes Loup A.O.C. Chablis Premier Cru, Bourgogne, France MÂCON-LOCHE, LES CHÊNES, 2009 Laurent Tripoz A.O.C. Mâcon-Loché, Bourgogne, France MEURSAULT, LES TILLETS, 2009 Nicolas Bernard & Veronique Bonin, Dom. Bernard-Bonin A.O.C. Meursault, Bourgogne, France RULLY BLANC, LES CAILLOUX, 2008 Julien Hasard, Les Champs de L’Abbaye A.O.C. Rully, Bourgogne, France COUFE CHIEN, 2011 François Grinand, Les Vignes du Perron Vin de table Français, région Buggey, France WEISSER BURGUNDER, 2011 Johann Geil, Weingut Geil Q.b.a. Rheinhessen, Deutschland SILVANER WURZBURGER STEIN, 2011 Ludwig Knoll, Weingut Am Stein Franken, Deutschland GAVI, 2012 Stefano Bellotti, Az. Agr. Cascina degli Ulivi DOC Gavi, Piemonte, Italia AS SORTES, 2010 Rafael Palaçios D.O. Vadeorras, Galicia, España GARRAFEIRA BRANCO, 2009 Mario Sergio Alves Nuno, Quinta das Bageiras D.O.C. Bairrada, Beirras, Portugal Aromatisch wit Deze wijnen worden gekenmerkt door rijke en rijpe expressies in neus én mond. De wijnen zijn fruitig, aromatisch en veelal krachtig, zonder zoet of plomp te zijn. Op de volgende pagina staan een paar van onze coup de coeurs. Stop de vervlakking van de smaak! Aromatisch wit FOSSILES, 2007 Pinot Blanc 56.00 Riesling 39.00 Sauvignon Blanc 49.00 Roussette 34.00 Savagnin 39.00 Romorantin 45.00 Riesling 59.00 Riesling 39.00 Marsanne Malvasia, Ortago 39.00 Vermentino 34.00 Abi Dhur, Château Pauque Vin De Table, Grevenmacher, Luxembourg ZELLENBERG RIESLING, 2008 Marc Tempé A.O.C. Alsace, France PIERRE PRECIEUSE, 2010 Alexandre Bain, Domaine Alexandre Bain A.O.C. Pouilly-Fumé, Loire, France ROUSSETTE DE MARESTEL, 2009 Noël Dupasquier, Domaine Dupasquier A.O.C. Roussette de Savoie, France SAVAGNIN PRESSE, 2010 Etienne Thiebaud, Domaine de Cavadores A.O.C. Côtes du Jura, France LES ACACIAS, 2009 Hervé Villemade,Le Domaine du Moulin A.O.C. Cour-Cheverny, Loire ,France MANDELGARTEN G.G., 2009 Steffen Christmann, Weingut A. Christmann Pfalz, Deutschland RIESLING KAPUZINERBERG, 2008 Karl Fritsch, Weinberghof Fritsch Kirchberg, Wagram, Osterreich CATAVELA, 2011 Giulio Armani, Az. Agr. Denavolo Emilia Romagna, Bologna, Italia BIANCO MASSA VECCHIA, 2009 Fabrizio Nicolaini, Massa Vecchia I.G.T. Maremma Toscana, Italia OSLAVJE, 2003, 50CL Stanislao Stanko Radikon I.G.T. Venezia Giulia, Italia Pinot Grigio, 52.00 Chardonnay, Sauvignon, e.a. Vol wit De nadruk ligt hier op de rondheid van de wijn, op de kracht van de wijn. Kracht die bovenal komt uit de druiven en niet uit het hout van de vaten! De wijnen komen vaak uit warmere wijngaarden. Zij vergisten in oude of nieuwe vaten en rijpten vrij lang op hun lies. Vol wit SUAVIGNON, 2009 Sauvignon Blanc 39.00 Sauvignon Gris 54.00 Gewürztraminer Pinot Gris 59.00 Chenin 36.00 Viognier, Roussanne 48.00 Grenache Blanc, Roussanne,… 63.00 Riesling 63.00 Jakot 34.00 Rebula, Pinot gris,… 49.00 Michel Augé, Dom. des Maisons Brulées Vin de Table, Chér, Loire, France Ô MON PAÎS, 2009 Antony Tortul, Domaine La Sorga Vin de Table, Chér, Loire, France RODELSBERG, 2005 Marc Tempé A.O.C. Alsace, France LA PRESSOIR DE SAINT PIERRE, 2008 Renaud Geuttier, Domaine la Grapperie Vin de France, Côteaux du Loir, Loire, France ROMANEAUX DESTEZET, 2010 Hervé Souhait, Dom. Romaneaux-Destézet Vin de Table Français, Rhône, France CHATEAUNEUF DU PAPE, 2009 Jacqueline André, Domaine Pierre André A.O.C. Chateauneuf-du-Pape, Rhône, France MORSTEIN, RIESLING TROCKEN, 2011 Philip Wittmann, Weingut Wittmann Q.b.a. Rheinhessen, Deutschland JAKOT, 2009 Dario Princic I.G.T.Venezia Giulia, Friuli, Italia VELIKO BELO, 2006 Kritancic Movia Brda, Slovenië NELIN, 2009 René Barbier, Clos Mogador D.O. Priorat, España CAL RASPALLET, 2011 Enric Soler D.O. Penedès, España VINA GRAVIONA, 2002 Grenache Blanc 39.00 Macabeu, Pedro Gimenez,… Xarel.lo 53.00 Viura 38.00 Verdhelo, Encruzado 37.00 Maria José Lopez de Heredia D.O.C. Rioja, España COLHEITA SELECCIONADA BRANCO, 2007 Quinta dos Carvalhais D.O.C. Dao, Portugal Fruitig rood Sappig, sappiger, sappigst: zo zouden we de volgende wijnen willen omschrijven. De wijnen komen veelal uit koelere wijngaarden. Meestal vergisten de druiven met hele trossen in cuves van inox en beton of in oude vaten. Zij rijpen kort om het fruit te laten spreken. Pinot noir en Gamay in een glansrol. Fruitig rood Gamay 29.00 Gamay 44.00 LES ERMITURES, 2009 , François Grignand, La Vigne du Perron Vin de Table, Région Buggey, France Gamay 38.00 ARBOIS TROUSSEAU, 2010 Trousseau 31.00 Pinot Noir 38.00 Pinot Noir 61.00 Pinot Noir 51.00 Syrah 61.00 Grenache 49.00 SPÄTBURGUNDER B48, 2008, Spätburgunder 57.00 VIÑAS TACANDE, 2006 Baboso,… 61.00 CÔTE DU PY,MORGON VIEILLES VIGNES 2011 David Coquelet A.O.C.Morgon, Beaujolais, France GRAIN ET GRANIT, 2009 Charly Thévenet A.O.C. Cru Régnié, Beaujolais, France Etienne Thiebaud, Domaine des Cavadores A.O.C. Arbois, Jura, France BOURGOGNE PINOT NOIR, 2010 Agnès Paquet Vin de Bourgogne, Bourgogne, France VIOLA ODORATA, 2008 Claire Naudin, Dom. Henri Naudin-Ferrand A.O.C. Côte de Nuits Villages, Côte de Nuits, Bourgogne, France LA BRIGADIERE, 2008 Julien Hasard, Les Champs de l’Abbey A.O.C. Mercurey, Côte Chalonnaise, Bourgogne, France SAINT-EPINE, 2007 Hervé Souhait, Domaine Romaneaux-Destezet A.O.C. Saint Joseph, N-Rhône, France LA TRANCHEE, 2010 Laurence Many Krief, Domaine Yoyo Vin de France, Banyuls-sur-Mer, Roussilion, France Weingut Nelles Heimersheimer Landskrone, 1e Gewasch, Ahr, Deutschland Bodegas Viñàtigo Vino de Mesa, Tacoronte-Acentejo, Tenerife, España Gerijpt rood Wijnen waar de puntjes op de i zijn gezet door een subtiele lagering op houten vaten en/of fles om het fruit complexer te maken. Krachtig maar o zo elegant. Een selectie met wijnen uit wijnregio’s met een gematigde klimatologische invloed. La vitta e bella! Gerijpt rood LE HERDELEAU, 2006 Michel Augé, Dom. des Maisons Brulées Vin de Table Français, Chér, Loire, France LA MAURIANE, 2010, Pierre Taïx, Chateau Rigaud A.O.C. Puisseguin Saint-Emilion, Bordeaux, France CHATEAUNEUF DU PAPE, 2006 Jean & Jean-Paul Versino, Domaine Bois de Boursan A.O.C. Châteauneuf du Pape, Rhône, France ALLE CANTO, 2010 Antony Tortul, Domaine La Sorga Vin de Table, Languedoc, France LA SOIF DU MAL, 2010 Jean François Nicq, Les Foulards Rouges A.O.C. Côtes du Roussillon, Languedoc, France VIGNA DEL NOCE, 2004 Ezio Trinchero, Antica Azienda Agricola Trinchero D.O.C. Barbera d’Asti, Piemonte, Italia LE TRAME, 2008 Giovana Morganti, Podere Le Boncie D.O.C. Chianti Classico, Toscana Italia BRUNELLO, 2005 Caroline & Jan Erbach, Pian dell Orino D.O.C.G. Brunello, Toscana, Italia IL FRAPPATO, 2011 Arianna Occhipinti I.G.T. Sicilia, Italia VINA TONDONIA, 2001 Maria José Lopez de Heridia D.O.C. Rioja, España MISERERE, 2003 Costers del Siurana D.O. Priorat, España O MOURO, 2005 Dirk Niepoort, Quinta do Mouro Vinho Regional Alentejano, Portugal Pinot Noir, Gamy 46.00 Merlot, Cab. Franc 42.00 Grenache, Mourvèdre, Syrah 57.00 Alicante Bouchet Mourvédre 55.00 Syrah, Grenache 41.00 Barbera 64.00 Sangiovese 48.00 Sangiovese Grosso 65.00 Frappato 65.00 Tempranillo, Garnacha, Mazuela 56.00 Garnacha, 65.00 Cariñena, Cab Sauv. Trincadeira 64.00 Krachtig rood Temperamentvolle expressies uit de warmere, zonovergoten wijngaarden van het zuiden van Europa. Gestoofd rood fruit en een zachte kruidigheid van de garrigues. Concentratie en materie zijn hier de sleutelwoorden. Krachtig rood LES 5 ELEMENTS, 2009 Frédéric Sigonneau, Domaine de l’R A.O.C. Chinon, Loire, France PETIT MANOU, 2008 Stéphane Dief, Clos Manou A.O.C. Médoc, Bordeaux, France CROZES HERMITAGE, 2011 David Reynaud, Domaine les Bruyères A.O.C. Crozes Hermitage, Rhône , France SAINT-JOSEPH, 2009 Jean-Louis Chave, Domaine Jean-Louis Chave A.O.C. Saint-Joseph, Rhône , France RENAISSANCE, 2010 Philippe Viret, Domaine Viret A.O.C. Côtes du Rhône, France SIERRA DU SUD, 2009 Pascale Laurent, Domaine Grammenon A.O.C. Côtes du Rhône, France SYRAH, 2007 Robert & Bernard Plageoles, Dom. des Tres Cantous A.O.C. Gaillac, Sud-Ouest, France VALMAGGIONE, 2010 Famiglia Brovia D.O.C. Nebbiolo d’Alba, Piemonte, Italia PAIAGALLO, 2009 Giovanni Canonica D.O.C.G. Barolo, Piemonte, Italia TEOFILO REYES, “16 MESSES EN BARRICA”, 2009 Téofilo Reyes, Bodegas Reyes D.O. Ribera del Duero, España SOTORONDERO, 2010 Daniel Jiménez-Landi D.O. Méntrida, Toledo La Mancha, España DAO, 2008 Alvaro Castro, Quinta De Saes D.O.C. Dao, Portugal POEIRA, 2008 Jorge Moreira, Quinta Terra Feita de Cime D.O.C. Douro, Portugal UTOPIA, 2004 José Mendoza, Quita dos Cozinheiros Vinho Regional Beiras Littoral, Portugal Cabernet Franc 34.00 Merlot Cabernet Sauvignon 39.00 Syrah 42.00 Syrah 65.00 Grenache, Mourvèdre, Syrah 36.00 Grenache, Syrah 48.00 Syrah 59.00 Nebbiolo 44.00 Nebbiolo 61.00 Tempranillo 42.00 Grenache, Syrah 37.00 Touriga Nacional, e.a. 32.00 Touriga Nacional en vele andere. 65.00 Baga 65.00 Dank Goede wijnleveranciers zijn als goede vrienden waarmee je in de loop der jaren een vertrouwensrelatie opbouwt. Zij geven advies en proberen de juiste wijnen op het juiste moment aan te bieden. De wijnleveranciers waarmee wij werken zijn momenteel: Jacques Masy van Troca Vins Naturels Johan Sterckx van La Buena Vida Patrick Jublou van Jublou & Cie Wim Bunnens van Cantucci François Langbeen van Langbeen D.T. Gerd Brabant van Vinikus en Lazarus Stefan Van Den Bossche van Divino Kris Jeuris van Wijnen Jeuris Hilde Rigolle van Cuvee Wouter De Backer van Terrovin Evelyne Sauvage van Orizonte Johan Rosius van Wineshare Willy Daelemans van Epovino Frank Matthys van Wijnen Mattthys Robert Van Den Hove van R&R Hans Dusselier van Wijnfolie Luc Hoornaert van Swaffou en natuurlijk Steve Bette van Wineconsult!