Rencontres Authentiques en Bourgogne du Sud

Traces & Découverte
21, rue Mercière
71250 Cluny
+ 33 (0)3 85 20 54 87
[email protected]
Rencontres Authentiques
en Bourgogne du Sud
Nous vous proposons une jolie balade en Bourgogne du sud, belle terre où tout pousse avec générosité, et où
les vestiges d’un passé glorieux sont très présents. Nous vous proposons des visites autour des thèmes du vin,
du bœuf charolais, de l’art roman médiéval…
Jour 1 : Aux portes de la Bourgogne du sud
Après midi : DécouVerte de la célèbre roche de Solutré, côte calcaire du Mâconnais, qui borde la plaine
de Saône et offre une vue imprenable sur les vignobles du Beaujolais.
Vous pourrez également découvrir au pied de la roche, le Musée départemental de Préhistoire.
Accueil amical à votre chambre d’hôtes et dîner chez l’habitant
Jour 2 : les contreforts du Mâconnais
Matinée : Rencontre avec un caviste (chargé de la fabrication des vins) dans un domaine orienté vers
une activité de négoce de vins. Pour vous, il privatisera un domaine dans lequel il vous fera découvrir toute
la chaine de fabrication. Du raisin sur le cep, dans la propriété, jusqu'à la mise en bouteille, vous assisterez
à toutes les étapes. En fin de matinée, cet homme passionné, animera une dégustation intimiste autour
d’un mâchon local.
Après midi : Depuis le domaine viticole, vous partirez à pied au travers des vignes accompagné d’un
guide de Pays né dans le Mâconnais qui vous présentera l’intérêt géographique et les ressources de la
vallée. Découvrez de jolis villages parsemés de patrimoine vernaculaire. (En cas d’intempéries :
possibilités de réaliser le parcours en véhicule)
Dîner et nuit en chambres d’hôtes à proximité de Mâcon
Jour 3 : De la vigne à l’Abbaye
Matinée : Rencontre avec la famille Guillot dans le plus ancien (1954) domaine
viticole pratiquant l’agriculture biologique. Au programme : découverte de
l’agriculture en biodynamie et présentation des techniques de cultures par
l’exploitant, dépositaire de la tradition. Visite du caveau reconstruit selon le nombre
d’or. Cette famille a rassemblé un véritable trésor en conservant les outils et
instruments des vieux métiers.
Après midi : Découverte libre du bourg médiéval de Cluny, second plus grand
ensemble de maisons anciennes en Europe après Venise, de son Abbaye, de l’Hôtel
Dieu, et des Haras Nationaux, centre de production d’étalon.
Dîner et nuit en chambres d’hôtes à Cluny
Jour 4 : La Bourgogne pour les gastronomes
Matinée : direction la voie verte, ancienne voie ferrée (5 km en terrain plat) pour un petit village clunisien.
Rencontrerez les éleveurs de chèvres de la ferme des Coteaux, AOC Mâconnaise, où l’on vous fera
découvrir le moulage, le caillage, l’affinage du fromage. Envie de liberté : la balade pourra se poursuivre
jusqu’à Cormatin, village possédant un superbe château Renaissance.
Après midi : Rencontre avec un « gueux » de Cluny, personnage haut en couleur, battant sans cesse le
pavé de la cité, érudit et auteur de nombreux ouvrages. Il vous fera vibrer avec les anecdotes sur
l’ancienne capitale spirituelle de l’Europe. (Sous réserve)
TRACES & DECOUVERTE 21,rue Mercière 71250 Cluny tel :+33 3 85 20 54 87 E-mail :[email protected]
-EI-N°IM071100010-Siren 490 717 675 00048 Assurance R.C. Professionnelle Hiscox Assurances Services, 19 rue Louis Le Grand 75002
Paris-Garantie financière Groupama Assurance-Crédit 5,rue du centre-93199 NOISY-LE-GRAND CEDEX
Traces & Découverte
21, rue Mercière
71250 Cluny
+ 33 (0)3 85 20 54 87
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En milieu d’après midi, vous prendrez place dans un lieu de vie unique : « Le Patio Nature » où vous
rencontrerez un chef atypique proposant une cuisine de saison. Cours de cuisine local (bœuf
bourguignon, coq au vin, œufs en meurette…). Ces succulents mets concoctés par vos soins seront votre
dîner.
Nuit en chambres d’hôtes à Cluny
Jour 5 : sur les traces de la race charolaise
Matinée : Rencontre avec un authentique éleveur de bovins charolais
qui sélectionne ses vaches depuis plusieurs générations. Au cœur du
bocage, dans un ancien prieuré du moyen-âge, Il vous présentera son
élevage dans une prairie, à proximité de son exploitation. Vous pourrez
découvrir les différents travaux de l’agriculteur rythmé par les saisons.
Dégustation de produits locaux (rillettes, terrines…)
Déjeuner : Entrecôte St-Christophe-en-Brionnais
Après midi : Découverte libre du marché au cadran de St Christophe en Brionnais (uniquement le
mercredi), système de vente aux enchères ancestral, qui ne prend en compte que la qualité des produits
mis en vente. Le marché de St- Christophe-en-Brionnais est un mélange de modernité et de traditions,
Vous verrez les « maquignons » à l’œuvre !
Dîner et nuit en hôtel 2* à La-Clayette.
Jour 6 : Brionnais
Matinée : l’escargot, l’emblème de la Bourgogne : Rencontre intimiste et originale au cours de laquelle
l’éleveur vous dévoilerons toutes les exigences de ces gastéropodes. Vous pourrez découvrir les ateliers
de reproduction, l’écloserie, la nurserie et le parc de croissance extérieur. La rencontre s’achèvera par
un aperçu du laboratoire de production des plats cuisinés avec une dégustation à la clé !
Après midi : Balade dans le paysage rural et authentique du Brionnais, la visite de Semur-en-Brionnais,
labélisé « Plus Beaux villages de France » est incontournable. Il sera également possible d’aller à la
rencontre des artisans du Brionnais (souffleur de verre, potier, créateur de jouet en bois, bijoux et
sculptures…)
Dîner et nuit à La Clayette
Jour 7 : La Clayette - Montmelard
Matinée : Rencontre avec un facteur d’accordéon qui perpétue la tradition de ce vieux métier. Il réalise
seul, à la main, l’instrument dans son intégralité, en utilisant des essences de bois communs (érable,
épicéa…). Il utilise, comme l’ébéniste, le rabot, le canif, le ciseau à bois, la lime et la scie électrique. Prêt
pour une petite valse musette ?
Après midi : Visite libre de la cité de La Clayette
A partir de 525 € / pers - nous consulter
Prix base chambre double.
TRACES & DECOUVERTE 21,rue Mercière 71250 Cluny tel :+33 3 85 20 54 87 E-mail :[email protected]
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Circuit réalisable de 4 à 16 participants.
Ce prix comprend :
 6 nuits en pension complète (chambre, dîner et pdj, 4 panier-repas le midi + 1 menu entrecôte à St
Christophe)
 L’hébergement se fait en chambre double avec douche ou bain et W-C, hôtel** (La-Clayette) et
chambres d’hôtes (Cluny et Azé)
 Les rencontres mentionnées dans le descriptif
En option
 Véhicule avec chauffeur type Renault trafic avec chauffeur : 200€ /pers pour la semaine
(base 8 pers ou 16 pers.)
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