Morue en brouillade aux oeufs de Saumon Les ingrédients
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Morue en brouillade aux oeufs de Saumon Les ingrédients
Morue en brouillade aux oeufs de Saumon Les ingrédients Filets de Morue 400g Pescanova 4 oeufs - 5 dl de lait 1 pot d’oeufs de saumon - 1 échalote 20g de beurre - 50g de crème fraîche 1 blanc d’oeuf - 50g de farine 3 cl d’eau 1 pincée de graine de moutarde Sel et poivre Préparation Faites cuire à frémissement les filets de morue dans le lait pendant 10 min. Effeuillez la morue et laissez refroidir. Cassez les oeufs si possible avec un toqueoeuf. Battez-les, salez et poivrez. Mélangez le blanc d’oeuf, la farine et l’eau afin d’obtenir une consistance souple. Au pinceau, prendre un peu de cette pâte et faire des bandes sur plaques à pâtisserie. Versez quelques graines de moutarde, cuisez au four à 180° jusqu’à obtenir une belle coloration blonde. Au four Préparation : 10 mn Cuisson : 20 mn Niveau : élaboré Faites revenir l’échalote au beurre 2 min. sans coloration, ajoutez les oeufs battus et faites cuire. Ajoutez la crème (vérifiez l’assaisonnement) puis l’effilochée de morue. Remplissez les coques d’oeuf de brouillade, déposez quelques oeufs de saumon et piquez un croustillant dans l’oeuf. Mes notes :