CRUMBLE DE LEGUMES D ETE

CRUMBLE DE LEGUMES D’ETE
Ingrédients pour 6 personnes
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2 tomates, 2 carottes, 1 poivron
1 aubergine grillée
1 gousse d’ail,
1 à 2 courgettes
¼ de choufleur
1 càs de bouillon aux legumes en poudre
40g de purée d’amande complete
3 biscottes
30g de parmesan rapé
40g de farine
3 càs de’huile
A noter : prévoir 200 à 250g de légumes cuits environ par personne. La purée d’amande riche en
acide gras poly insaturés remplace le beurre. La chapelure permet d’alléger le crumble en
mettant moins de farine.
Préparation
Couper les légumes en dé. Faire précuire10 mn les carottes et 5 mn la courgette, le poivron
et le chou-fleur en bouquet à la vapeur ou à l’étouffée. Hacher l’ail. Faire revenir les oignons
coupés en petits cubes dans une cuillère à soupe d’huile 5 mn. En fin de cuisson ajouter le
bouillon de légumes en poudre et faire revenir rapidement.
Broyer les biscottes. Mélanger la purée d’amande, 2 càs d’huile, la farine, le parmesan et les
biscottes. Déposer les légumes dans un plat préalablement huilé. Poivrer. Parsemer dessus
la pâte à crumble et faites cuire à 200°C environ 35 mn.
Total pour 1 pers
Energie (kcal)
Protéines (g)
Lipides (g)
Glucides (g)
193
6
12
15
Equivalence => 1 part = 1 CàS de matières grasses +1 portion de légumes + 75g de
féculents