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CAKE AUX FRUITS CONFITS INGRÉDIENTS : 6 œufs 4g levure chimique 100g farine 90g sucre glace 90g beurre 50g raisins 50g cerises 25g écorces d’orange 20g fruits confits en cubes Alcool d’orange (exemple : Grand Marnier ou Cointreau) MÉTHODE : 1) 2) 3) 4) 5) 6) Rouler les fruits confits dans une partie de la farine Mélanger la farine et la levure chimique Mélanger le beurre et le sucre glace Incorporer les œufs Ajouter le mélange farine + levure chimique Incorporer les fruits confits sans trop tourner pour ne pas les abimer 7) Mouler dans un moule avec papier sulfurisé 8) Cuire au four à 350 °F 9) Faire le test du couteau pour savoir si le cake est cuit Démonstration 29 Novembre 2013 École de Pâtisserie Maison Christian Faure