bretagne bar

10ème Trophée de Cuisine et Service
A.N.P.C.R.
Annexe 6 :
Nom :
FICHE TECHNIQUE COCKTAIL
CARTUSIA DES ILES
Positionner la photographie ici - format 400 x 300 pixels
12 centilitres
Cl :
COMPOSITION
Q
U
Long Drink
Cognac
3
TYPE :
Cl
Fancy
Chartreuse verte
2
CAT. :
Cl
Jus d'ananas
7
Doux liquoreux
GOUT :
Cl
Sirop sucre de canne
1 trait
COULEUR : Pamplemousse
Sirop de fraise
1 trait
Direct
Shaker
Verre à mélange
VERRE UTILISÉ
Tumbler
TECHNIQUE
Rafraîchir le shaker, doser les différents éléments, vider l'eau du shaker, verser les composants,
shaker, verser dans un tumbler, ajouter un trait de sirop de fraise, une paille et en décor : deux petits
morceaux d'ananas et une feuille (sur un pique en bois),
ARGUMENTAIRE
Nous avons baptisé ce cocktail CARTUSIA DES ILES pour rappeler l'origine du mot Chartreuse.
Nous avons voulu y associer une touche d'exotisme avec le jus d'ananas. Un trait de sirop de fraise
pour que la couleur soit plus chatoyante et un trait de sirop de sucre de canne pour renforcer le goût
des plantes de la liqueur. Frais et suave, ce cocktail s'adresse tant aux femmes qu'aux hommes et
peut se déguster à tout moment de la journée.