Spaghettis creme ail des ours

 Spaghettis, crème à l'ail des ours
Pour 4 personnes
1 grosse échalote ciselée finement
1 csoupe environ de beurre
1 verre de vin blanc (noailly prat)
100g d'ail des ours ciselé finement (juste les feuilles, j'ai pesé sans les tiges)
20cl crème liquide entière
25cl crème liquide 12%
QS sel, poivre, parmesan
500g spaghetti à faire cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée le temps indiqué sur le
paquet
Mettre l'eau à chauffer pour les pâtes et commencer la sauce. Mener en parallèle la cuisson des pâtes et
celle de la sauce.
Commencer par fondre le beurre à feu doux dans la casserole.
Y ajouter l'échalote ciselée, toujours sur feu doux, pour la faire suer tranquillement.
Quand elle est devenue bien translucide et molle (elle est donc cuite !), ajouter le vin blanc et monter
un peu le feu pour porter à ébullition. Laisser réduire à petit bouillon.
Quand il ne reste quasiment plus de liquide, ajouter l'ail des ours ciselé, mélanger et ajouter tout de
suite la crème.
Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pour réduire un peu la sauce et
l'épaissir.
Assaisonner, goûter, rectifier.
Quand la sauce est épaisse comme vous aimez, mixez, si possible au blender, sinon au mixeur
plongeur.
Servir les pâtes, verser la sauce bien émulsionnée dessus et terminer en saupoudrant de parmesan
fraîchement râpé.
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