docTRAITEUR CREATEUR D`EVENEMENTS Carte Gourmande 2015
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TRAITEUR CREATEUR D`EVENEMENTS Carte Gourmande 2015
La Minute Gourmande de Ludo TRAITEUR CREATEUR D’EVENEMENTS Carte Gourmande 2015/2016 ZAC du Petit Breuil 54400 Longwy tel:+33(0) 770 635 069 [email protected] MENU 1 La terrine de saumon et st jacques aux épices douces Le pavé de saumon sauce st germain et sa cocotte de lentilles vertes du puy Le gratin de clémentine aux amandes et sa boule de glace passion MENU 2 Le foie gras de canard au miel et sa compoté d'oignons rouges mini briochine Le magret de canard rôti aux cèpes Purée de pomme vitelotte et choux romanes Dôme mandarine et son coulis de mangue MENU 3 Le tartare de saumon et st jacques au citron vert et coriandre, vinaigrette au gingembre Le cabillaud poché a la citronelle et sa julienne de légumes La fricassée de lapin aux cinq épices Purée de patate douce Le plateau de fromage d'antan Le crumble de poire a la cannelle et son caramel au lait sorbet cannelle ZAC du Petit Breuil 54400 Longwy tel:+33(0) 770 635 069 [email protected] MENU MARIAGE MENU 1 Foie gras de canard poêlé et son jus réduit au porto Pomme rôti au calvados La cassolette de lotte au piment doux Riz basmati au safran Le mignon de veau poché aux épices et sa compoté de raisins rouges Légumes du jardin Le superbe plateau de fromage de la ferme des replinger La grande cavalcades de desserts MENU 2 Panna-cotta de foie gras de canard au gingembre chips de patate douce La coquille st jacques du chef au champagne Risotto aux petits légumes Le suprême de pintade de la ferme du grand pré Sauce au vinaigre de xérès truffé Le duo de fromage d'antan Le moelleux au chocolat guanaja et sa sauce au caramel poivrée ZAC du Petit Breuil 54400 Longwy tel:+33(0) 770 635 069 [email protected] MENU 3 Le foie gras au torchon truffé Gelée au pinot gris de Moselle Roti de lotte aux petits oignons et son jus corsé a l'estragon Fondue de poireaux aux thym Le poulet de Bresse a la franchontoise et son jus de morilles Poêlée de légumes du jardin Le plateau de fromage affinés La grande cavalcades de dessert gourmands ZAC du Petit Breuil 54400 Longwy tel:+33(0) 770 635 069 [email protected]
