TOURIS - Seine-et

BILAN ACTIVITE TOURISTIQUE 2014
TOURIS
TIQUE
2013
La Restauration et la Gastronomie
Les restaurateurs ont une opinion favorable de leur activité
Evolution de l’activité des restaurants au cours de l’année 2014.
Par rapport à l’année dernière 63% des restaurateurs interrogés estiment leur activité stable ou en
hausse. Seulement 49% avaient une opinion favorable en 2013.
35%
37%
En hausse
Stable
28%
En baisse
Répartition de la clientèle au cours de la journée
42%
58%
Déjeuner
Dîner
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BILAN ACTIVITE TOURISTIQUE 2014
TOURIS
TIQUE
2013
La Restauration et la Gastronomie
Les mois où l'on observe une hausse de fréquentation
(Question à choix multiples – il s’agit du nombre de répondants)
Raisons évoquées concernant les mois de « bonne fréquentation » pour les hôteliers répondants :
-
Séminaires,
Événements divers
Événements familiaux, repas de fin d’année….
Développement de l’activité de traiteur,
Météo,
Saison touristique.
Le panier moyen est en légère baisse par rapport à 2013.
Le montant de la dépense moyenne est de 36,63 € par personne et par repas boissons comprises,
(pour 36 réponses) minimum 15 €/maximum 93,9 €. Il était de 40 € en 2013.
Nombre de couverts moyens servis par mois durant cette année
(30 réponses)
Minimum : 40 couverts
Maximum : 2 000 couverts
Moyenne : 825 couverts par mois
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TOURIS
TIQUE
2013
La Restauration et la Gastronomie
Origine de la clientèle des restaurants
Etrangers
13%
Français
87%
Seine-et-Marne
55%
Autres
Ile-de-France
départements
(hors SetM)
13%
19%
La quasi-totalité de la clientèle française est francilienne (74 %). La part de la clientèle nationale
des autres départements représente 13 %.
Les clientèles étrangères (13%) les plus représentées :
- Royaume-Uni
- Belgique
- Allemagne
- Italie
- Espagne
- Chine
- Pays-Bas
- Japon
- Etats-Unis
- Canada
- Suisse
- Russie
Ces chiffres nous montrent combien notre territoire est souvent en complémentarité avec Paris et
que l’on vient plus en escapade qu’en séjour ce qui a un impact sur la restautration.
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TOURIS
TIQUE
2013
La Restauration et la Gastronomie
Répartition de la clientèle dans les restaurants
Groupes : 26%
Individuelles : 74%
2013/Groupes : 30% - individuelles 70%
Groupes
Séniors
7%
Groupes
Affaires
10%
Groupes
Autres
9%
Individuelles
loisirs
31%
Individuelles
affaires
43%
Une baisse générale de l’activité groupes, ressentie par de nombreux acteurs.
La Gastronomie en Seine-et-Marne
J’aime les fromages de Brie ! 2ème édition : un événement lancé à l’occasion de la
fête de la gastronomie
70 restaurants seine-et-Marnais ont participé à l’opération du 26 septembre au 30 Novembre 2014.
Les restaurateurs ont mis à l’honneur les différents fromages de la Brie à la carte.
Cette opération a été réalisée en partenariat avec l’UMIH (Union des Métiers et des Industries de
l’Hôtellerie), la Chambre de Commerce et d’Industrie de Seine-et-Marne, le CERVIA (Centre Régional
de Valorisation de l’Innovation Agricole Alimentaire), les Logis de France et les Office de Tourisme et
Disneyland®Paris.
Nouveauté 2014 !
Disneyland®Paris devient partenaire de l’événement, les Bries à l’honneur dans tous les restaurants
du Parc. 4 210 repas servis.
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BILAN ACTIVITE TOURISTIQUE 2014
TOURIS
TIQUE
2013
La Restauration et la Gastronomie
Cette action a été largement relayée par la presse locale, régionale et nationale. Un kit de
communication a été distribué aux participants. Un site Internet et une page Facebook ont été
créés par Seine-et-Marne Tourisme. http://www.jaimelebrie.fr/
21 restaurateurs ont communiqué sur les résultats de cet événement
67% souhaitent que cette opération soit renouvelée, 38% sont globalement satisfaits de
cette opération et souhaiteraient une communication décuplée.
-
plus de 12 000 fans sur les réseaux sociaux + 20% pour cette deuxième édition.
La Balade du Goût – 18e édition – du 18 au 19 octobre
La Balade du Goût est une manifestation qui se déroule dans 87 fermes d’Ile-de-France engagées
pour faire découvrir la diversité des saveurs au grand public. Elle est organisée par les Chambres
d’Agriculture de Seine-et-Marne et d’Ile-de-France et soutenue par Seine-et-Marne Tourisme et le
Conseil général de Seine-et-Marne.
Evolution du nombre de visiteurs
2012
2013
2014
2014/2013
Total des visiteurs
11 908
12 200
15 230
+ 24,8%
En moyenne par ferme
217
244
267
+9,4%
Conclusion : un engagement pour la gastronomie, les produits locaux et de qualité ; un consommateur
de plus en plus exigeant et écoresponsable qui apprécie ce type de manifestations.
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TOURIS
Toujours 4 étoilés au guide Michelin !
TIQUE
2013
La Restauration et la Gastronomie
Restaurant Le Pouilly : 1 étoile
1 hameau de Pouilly le Fort
77240 Vert-Saint-Denis
L’Auberge de la Brie : 1 étoile
14 avenue Alphonse Boulinger
77860 Couilly-Pont-aux-Dames
Cuisine moderne avec les produits du terroir
Un florilège de goût et de saveur
Restaurant : L’Inédit, Auberge du Bas Pringy : 1 étoile
20 avenue de Fontainebleau 77310 Pringy
La cuisine du talentueux Chef joue de belles partitions
classiques revisitées, usant de beaux produits comme de savoureux légumes oubliés.
Restaurant l’Axel 1 étoile
43, rue de France
77300 Fontainebleau
Un jeune Chef talentueux,
un mélange de produits classiques et exotiques pour une cuisine très raffinée.
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